Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных. Бакалавриат. Монография. Марина Александровна Беляева

Техническая литература.

Скачать книгу
Читать онлайн

Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных. Бакалавриат. Монография


Год выпуска 2023

isbn 9785466006469

Автор произведения Марина Александровна Беляева

Жанр Техническая литература

Серия

Издательство КноРус


В книге представлены применение методологии системного анализа в мясном производстве, разработанная иерархическая структура производства мясной продукции, экспертной системы моделирования и оптимизации управления качеством мясных изделий, состоящая из подсистем информационного и интеллектуального обеспечения, статистической обработки результатов экспериментов и структурная оптимизация, оценка качества продукта с минимизацией потерь аминокислот, жирных кислот, витаминов, фракций белков и липидов в жире в процессе тепловой обработки. В основе компьютерной системы поддержки принятия решений положены разработанные модели, результаты оптимизации графически интерпретируются изменения температуры и биологических компонентов мясопродукта: аминокислот, жирных кислот и витаминов в процессе тепловой обработки. Предложены технологические режимы и аппаратурное оформление тепловой обработки мясных полуфабрикатов. Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников, предпринимателей в мясном производстве, торговле и общественном питании, а также аспирантов, студентов пищевых и экономических ВУЗов.

Другие книги автора Марина Александровна Беляева:

Феи Гант-Дорвенского леса-Марина Александровна Беляева
Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения качественными продуктам. Аспирантура. Бакалавриат. Монография-Марина Александровна Беляева
Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных. Бакалавриат. Монография-Марина Александровна Беляева
Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. (Бакалавриат). Учебное пособие.-Марина Александровна Беляева
Вендинговые технологии и многофункциональное оборудование в организации здорового питания. (Бакалавриат, Магистратура). Монография.-Марина Александровна Беляева
Моделирование технико-экономических систем. (Бакалавриат). Учебное пособие-Марина Александровна Беляева
Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.-Марина Александровна Беляева
Вендинговые технологии и многофункциональное оборудование в организации здорового питания. (Бакалавриат, Магистратура). Монография.-Марина Александровна Беляева
Моделирование технико-экономических систем. (Бакалавриат). Учебное пособие-Марина Александровна Беляева
Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения качественными продуктами питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура, Специалитет). Монография.-Марина Александровна Беляева