Татьяна Владимировна Бай
Список книг автора Татьяна Владимировна БайМетодология формирования профессиональных компетенций у студентов туристского профиля. (Бакалавриат). Учебное пособие.
Учебное пособие «Методология формирования профессиональных компетенций у студентов туристского профиля» разработано для студентов высших учебных заведений. В данном пособии представлена область педагогической науки, которая рассматривает вопросы профессионального образования и подготовки студентов в высших учебных заведениях, ориентированных на обучение по сервисному профилю (туризм, гостиничное дело, ресторанный бизнес), включая вопросы управления и организации учебно-воспитательного процесса. В учебном пособии изложены вопросы сущности, структуры и содержания профессиональных компетенций у студентов туристского профиля, включающие социально-личностные и общекультурные, общенаучные и инструментальные компетенции.
Теория и методика организации питания в туристской индустрии. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
Успешное развитие индустрии питания во многом зависит от уровня организации производства кулинарной продукции. Рациональные формы организации производственного процесса являются основой для роста производительности труда, внедрения новой техники, прогрессивной технологии, научной организации труда, автоматизированной системы управления и т.д. В настоящее время в технологии и организация общественного питания позволяют решать задачи по созданию сегмента питания в индустрии туризма, гостиничном хозяйстве, в том числе на предприятиях санаторно-курортной отрасли, так называемого лечебного и диетического питания, что немаловажно в условиях развития туристкой отрасли. Пособие предназначено для студентов направления подготовки «Туризм», «Сервис», «Гостиничное дело».