Татьяна Владимировна Бай
Список книг автора Татьяна Владимировна Бай
Гостиничный менеджмент. Управление гостиничным предприятием. (Бакалавриат). Монография.
В монографии рассматриваются вопросы функционально-пространственной организации гостиниц и гостиничных комплексов в зависимости от категории отеля, географического положения (загородные пригородные и городские отели). Приведена характеристика производственно-хозяйственной деятельности гостиничного предприятия с учетом основных и дополнительных услуг отеля. Обзорно приведены инновационные технологии, применяемые на предприятиях гостиничной отрасли и экологические мероприятия. Отдельная глава посвящена вопросам управления продажами гостиничного продукта, управления доходами гостиничного предприятия. Рассмотрены особенности продвижения гостиничного продукта, менеджмент и маркетинг гостиничных услуг.
Теория и методика формирования и развития медицинского туризма региона на основе кластерного подхода. (Бакалавриат). Монография.
Монография «Теория и методика формирования и развития медицинского туризма региона на основе кластерного подхода» разработана в рамках развития внутреннего и въездного туризма региона с целью обоснования развития медицинского туризма в контексте регионального кластера «Синегорье», с учетом концептуальных положений федеральной целевой программы «Развитие внутреннего и въездного туризма Российской Федерации (2019-2025 годы)». В монографии представлен анализ одной из приоритетных отраслей развития внутреннего и въездного туризма – медицинского туризма, которая рассматривает вопросы медицинского и оздоровительного туризма Челябинской области как вида путешествия в целях отдыха и восстановления физического здоровья, предусматривающая лечебно-оздоровительные, профилактические, рекреационные и пляжные услуги. В монографии изложены вопросы сущности, структуры и содержания медицинского туризма региона. Предложена модель развития медицинского туризма на основе развития санаторно-курортной отрасли региона.
Комплексные системы управления качеством в туриндустрии. Учебное пособие для направления подготовки туризм . (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
Туризм является одной из крупнейших и динамичных отраслей экономики. Качество предоставляемых туристских услуг является одним из важнейших факторов успешной деятельности любого туристского предприятия, обеспечивающего защищенную позицию в конкурентной среде, высокую долю продаж на рынке туристских услуг, повышенную и устойчивую цену продаж. Основной задачей туристского предприятия является создание туристских продуктов, пользующихся высоким спросом потребителей, совокупное качество которых складывается из качества реализации входящих в них услуг в основном связанных с перевозкой, питанием, проживанием и отдыхом туристов. Качество туристского продукта должно быть сбалансированным с его стоимостью. Серьезная конкурентная борьба обусловила в странах с развитой рыночной экономикой разработку программ повышения качества туристских услуг. В научных исследованиях и в практике возникла необходимость выработки объективных показателей для оценки способностей туристских предприятий создавать продукцию с необходимыми качественными характеристиками. Эти характеристики подтверждаются сертификатом соответствия, декларацией соответствия на туристский продукт. Вопросам управления качеством услуг посвящено много исследований ученых разных стран, накоплен значительный опыт в области менеджмента качества услуг. В современных условиях важно обобщить основные положения теории и практики в данной области. Говоря о проблеме качества, надо отметить, что за этим понятием всегда стоит потребитель. Именно он выбирает наиболее предпочтительные свойства. Качество является важнейшей задачей в условиях рыночной экономики. Именно с помощью современных методов менеджмента качества передовые зарубежные фирмы добились лидирующих позиций на разных рынках. Pоссийские предпpиятия туристкой индутсрии имeют отставание в области применения cовременных метoдoв мeнeджмeнта качества. Между тем, повышение качества несет поистине колоссальные возможности. Однако повышение качества невозможно без изменения отношения к качеству на всех уровнях. Призывы к повышению качества не могут быть реализованы, если руководители различных уровней не станут относиться к качеству как образу жизни. Между качеством и эффективностью производства существует прямая связь. Повышение качества способствует повышению эффективности производства, приводя к снижению затрат и повышению доли рынка. В курсе «Комплексные системы управления качеством в туриндустрии» обобщаются достижения теории и практики управления качеством. Даются рекомендации по использованию опыта стран с развитой рыночной экономикой в условиях переходной экономики России. Прослежена эволюция методов обеспечения качества, сформулированы задачи службы управления качеством, изложены методологические основы управления качеством, приведены примеры, иллюстрирующие эффективность выборочного контроля качества, изложены требования к качеству в соответствии с российскими и международными стандартами, показана роль сертификации. Основная идея курса – ознакомить студентов направления подготовки туризм и гостиничное дело, в том числе магистрантов с основными достижениями теории и практики менеджмента качества, показать необходимость использования этих достижений во всех сферах деятельности туристского предприятия
Методология формирования профессиональных компетенций у студентов туристского профиля. (Бакалавриат). Учебное пособие.
Учебное пособие «Методология формирования профессиональных компетенций у студентов туристского профиля» разработано для студентов высших учебных заведений. В данном пособии представлена область педагогической науки, которая рассматривает вопросы профессионального образования и подготовки студентов в высших учебных заведениях, ориентированных на обучение по сервисному профилю (туризм, гостиничное дело, ресторанный бизнес), включая вопросы управления и организации учебно-воспитательного процесса. В учебном пособии изложены вопросы сущности, структуры и содержания профессиональных компетенций у студентов туристского профиля, включающие социально-личностные и общекультурные, общенаучные и инструментальные компетенции.
Теория и методология кросс-культурного менеджмента в рамках подготовки гостиничных предприятий к саммиты ШОС и БРИКС. (Бакалавриат, Магистратура). Монография.
В монографии исследованы вопросы кросс-культурного менеджмента в рамках подготовки гостиничных предприятий к саммитам ШОС и БРИКС на основе кросс-культурного подхода. В работе выявлены особенности кросс-культурного подхода в индустрии гостиничного сервиса, проанализированы особенности делового этикета делегаций саммитов ШОС и БРИКС. Разработаны рекомендации по кросс-культурному менеджменту для сотрудников СПиР на основе требований фонда «Россконгресс» к сервисному плану и персоналу гостиничных предприятий.
Теория и методика организации питания в туристской индустрии. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
Успешное развитие индустрии питания во многом зависит от уровня организации производства кулинарной продукции. Рациональные формы организации производственного процесса являются основой для роста производительности труда, внедрения новой техники, прогрессивной технологии, научной организации труда, автоматизированной системы управления и т.д. В настоящее время в технологии и организация общественного питания позволяют решать задачи по созданию сегмента питания в индустрии туризма, гостиничном хозяйстве, в том числе на предприятиях санаторно-курортной отрасли, так называемого лечебного и диетического питания, что немаловажно в условиях развития туристкой отрасли. Пособие предназначено для студентов направления подготовки «Туризм», «Сервис», «Гостиничное дело».
Теория и методика формирования и развития медицинского туризма региона на основе кластерного подхода. (Аспирантура, Бакалавриат). Монография.
Монография «Теория и методика формирования и развития медицинского туризма региона на основе кластерного подхода» разработана в рамках развития внутреннего и въездного туризма региона с целью обоснования развития медицинского туризма в контексте регионального кластера «Синегорье», с учетом концептуальных положений федеральной целевой программы «Развитие внутреннего и въездного туризма Российской Федерации (2019-2025 годы)». В монографии представлен анализ одной из приоритетных отраслей развития внутреннего и въездного туризма – медицинского туризма, которая рассматривает вопросы медицинского и оздоровительного туризма Челябинской области как вида путешествия в целях отдыха и восстановления физического здоровья, предусматривающая лечебно-оздоровительные, профилактические, рекреационные и пляжные услуги. В монографии изложены вопросы сущности, структуры и содержания медицинского туризма региона. Предложена модель развития медицинского туризма на основе развития санаторно-курортной отрасли региона.
Комплексные системы управления качеством в туриндустрии. Учебное пособие для направления подготовки туризм . (Бакалавриат). (Магистратура)
Туризм является одной из крупнейших и динамичных отраслей экономики. Качество предоставляемых туристских услуг является одним из важнейших факторов успешной деятельности любого туристского предприятия, обеспечивающего защищенную позицию в конкурентной среде, высокую долю продаж на рынке туристских услуг, повышенную и устойчивую цену продаж. Основной задачей туристского предприятия является создание туристских продуктов, пользующихся высоким спросом потребителей, совокупное качество которых складывается из качества реализации входящих в них услуг в основном связанных с перевозкой, питанием, проживанием и отдыхом туристов. Качество туристского продукта должно быть сбалансированным с его стоимостью. Серьезная конкурентная борьба обусловила в странах с развитой рыночной экономикой разработку программ повышения качества туристских услуг. В научных исследованиях и в практике возникла необходимость выработки объективных показателей для оценки способностей туристских предприятий создавать продукцию с необходимыми качественными характеристиками. Эти характеристики подтверждаются сертификатом соответствия, декларацией соответствия на туристский продукт. Вопросам управления качеством услуг посвящено много исследований ученых разных стран, накоплен значительный опыт в области менеджмента качества услуг. В современных условиях важно обобщить основные положения теории и практики в данной области. Говоря о проблеме качества, надо отметить, что за этим понятием всегда стоит потребитель. Именно он выбирает наиболее предпочтительные свойства. Качество является важнейшей задачей в условиях рыночной экономики. Именно с помощью современных методов менеджмента качества передовые зарубежные фирмы добились лидирующих позиций на разных рынках. Pоссийские предпpиятия туристкой индутсрии имeют отставание в области применения cовременных метoдoв мeнeджмeнта качества. Между тем, повышение качества несет поистине колоссальные возможности. Однако повышение качества невозможно без изменения отношения к качеству на всех уровнях. Призывы к повышению качества не могут быть реализованы, если руководители различных уровней не станут относиться к качеству как образу жизни. Между качеством и эффективностью производства существует прямая связь. Повышение качества способствует повышению эффективности производства, приводя к снижению затрат и повышению доли рынка. В курсе «Комплексные системы управления качеством в туриндустрии» обобщаются достижения теории и практики управления качеством. Даются рекомендации по использованию опыта стран с развитой рыночной экономикой в условиях переходной экономики России. Прослежена эволюция методов обеспечения качества, сформулированы задачи службы управления качеством, изложены методологические основы управления качеством, приведены примеры, иллюстрирующие эффективность выборочного контроля качества, изложены требования к качеству в соответствии с российскими и международными стандартами, показана роль сертификации. Основная идея курса – ознакомить студентов направления подготовки туризм и гостиничное дело, в том числе магистрантов с основными достижениями теории и практики менеджмента качества, показать необходимость использования этих достижений во всех сферах деятельности туристского предприятия
Теория и методология кросс-культурного менеджмента в рамках подготовки гостиничных предприятий к саммиты ШОС и БРИКС. (Бакалавриат, Магистратура). Монография.
В монографии исследованы вопросы кросс-культурного менеджмента в рамках подготовки гостиничных предприятий к саммитам ШОС и БРИКС на основе кросс-культурного подхода. В работе выявлены особенности кросс-культурного подхода в индустрии гостиничного сервиса, проанализированы особенности делового этикета делегаций саммитов ШОС и БРИКС. Разработаны рекомендации по кросс-культурному менеджменту для сотрудников СПиР на основе требований фонда «Россконгресс» к сервисному плану и персоналу гостиничных предприятий.