Competitividad e innovación. Liliana Chacón Jaramillo

      Competitividad e innovación : visiones desde las agrociencias / Liliana Chacón Jaramillo, editora ; Germán Afanador Téllez [y otros diez]. - Primera edición. - Bogotá : Ediciones Unisalle, 2020.

      208 páginas : ilustraciones, gráficas, fotografías ; 23 cm. – (Cuadernos de Seminario ; n.° 11)

      Incluye referencias bibliográficas

      ISBN 978-958-5136-73-1 (impreso)

      ISBN 978-958-5136-74-8 (digital)

      1. Innovaciones agrícolas – Investigaciones – Colombia 2. Mercadeo cooperativo de productos agrícolas 3. Industria y comercio de la carne – Colombia 4. Agricultura – Aspectos ambientales I. Chacón Jaramillo, Liliana II. Afanador Téllez, Germán

      CDD: 630 ed.22

      CEP-Universidad de La Salle. Dirección de Bibliotecas

      ISBN: 978-958-5136-73-1

      Primera edición: Bogotá, D. C., septiembre del 2020

      © Universidad de La Salle

      Autores

      Liliana Chacón Jaramillo

      Germán Afanador Téllez

      Jaime Alberto Rendón Acevedo

      Juan Fernando Vela Jiménez

      Óscar Javier Cubillos Pedraza

      Jader Rodríguez Cortina

      Enrique Alfonso Torres Llerena

      Ángela María Otálvaro Álvarez

      Pedro Javier Meza Castellar

      Santiago Manuel Sáenz Torres

      Rosalina González Forero

      EDICIÓN

      Ediciones Unisalle

      Cra. 5 n.º 59A-44, Edificio Administrativo, 3.er piso

      PBX: [phone], extensiones: 1224 y 1226

       [email protected]

       https://ediciones.lasalle.edu.co/

      Dirección editorial

      Alfredo Morales Roa

      Coordinación editorial

      Andrea del Pilar Sierra

      Corrección de estilo

      Sabina Ojeda

      Diagramación y diseño de carátula

      Milton Arturo Ruiz

      Queda prohibida la reproducción total o parcial de este libro por cualquier procedimiento, conforme a lo dispuesto por la ley. Impreso y hecho en Colombia.

      Contenido

       Introducción. Las agrociencias: un compromiso con los territorios

       Liliana Chacón Jaramillo

       Capítulo 1. La innovación en agrociencias

       Germán Afanador Téllez

       Capítulo 2. Ruralidad y asociatividad: resignificar la competitividad en el campo

       Jaime Alberto Rendón Acevedo Juan Fernando Vela Jiménez

       Capítulo 3. El mercado de la carne en Colombia

       Óscar Javier Cubillos Pedraza

       Capítulo 4. Estrategia para aumentar la competitividad de la cadena cárnica bovina colombiana

       Jader Rodríguez Cortina Enrique Alfonso Torres Llerena Ángela María Otálvaro Álvarez

       Capítulo 5. Aprovechamiento integral del fruto del totumo (Crescentia cujete L.): producción de energía y alimento en el marco de las agrociencias

       Pedro Javier Meza Castellar Santiago Manuel Sáenz Torres

       Capítulo 6. Impacto ambiental generado por la actividad agropecuaria

       Rosalina González Forero

Introducción

      Las agrociencias: un compromiso con los territorios

Liliana Chacón Jaramillo*

      ES INDUDABLE QUE LA HUMANIDAD atraviesa por una época que le impone grandes retos, entre los cuales están el vivir en un planeta con una población creciente, el prevenir la reducción constante de la diversidad animal y vegetal, así como de los microorganismos presentes en el agua, el aire y la tierra, y el frenar el agotamiento intensivo de los recursos naturales, de la calidad ambiental, lo que va de la mano de enormes innovaciones de orden tecnológico.

      Con base en lo expuesto, los humanos tenemos la inmensa responsabilidad de mantener el equilibrio entre todas las especies del planeta, reducir el calentamiento global, conservar las fuentes de agua potable, evitar a toda costa la producción de sustancias tóxicas para la tierra y conservar los recursos no renovables. Por lo tanto, en este siglo debemos inspirarnos, motivarnos y unirnos para repensar y tomar acciones concretas, de largo plazo, que eviten el caos.

      Hoy creemos que “hay suficiente planeta para todos, si no lo desperdiciamos” (Von Grebmer et al., 2012); sin embargo, si vemos el crecimiento y proyección de la población humana en miles de millones desde mediados del siglo pasado —1950 (2.536.431), 2000 (6.143.494), 2050 (9.735.034), 2100 (10.875.394) (Naciones Unidas, 2019)—, el desafío es colosal.

      En el 2015, 193 países se comprometieron a lograr el objetivo “Hambre Cero” para el 2030 (Naciones Unidas, 2015). Según las cifras presentadas en el informe 2018 del Global Hunger Index, aún están lejos de alcanzar ese objetivo (Von Grebmer et al., 2018). A partir de la evidencia mostrada en el 2018, se ha progresado en reducir el hambre en algunas naciones; pero el origen de las causas y las complejas realidades del hambre no se están abordando de modo adecuado.

      Las estadísticas son asombrosas e inquietantes: aproximadamente, 124 millones de personas sufren de hambre aguda, cifra que representa un aumento sorprendente de ochenta millones, en comparación con los dos años anteriores, más aún cuando se considera que el hambre y la desnutrición tendrán un impacto masivo en la próxima generación. Esto se expresa también en que alrededor de 151 millones de niños tienen retraso del crecimiento y 51 millones de niños viven con emaciación (Von Grebmer et al., 2018).

      Por otra parte, las pocas ganancias en las cifras de reducción del hambre se ven amenazadas por conflictos entre y dentro de las naciones,