Целительные специи. Пряности. Приправы. От 100 болезней. Виктория Карпухина

хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта (анис может вызвать дополнительное раздражение воспаленной слизистой оболочки).

Способы употребления аниса

      ✓ Молодая вареная картошка пойдет на ура в сметанном соусе со смесью аниса с чесноком, укропом и фенхелем. И это тоже правильный способ употребления при плохой работе кишечника или при ослабленном иммунитете.

      ✓ Аромат аниса напоминает фенхель и бадьян, поэтому в Индии анис называют «иностранный фенхель», чтобы отличать от собственно фенхеля, и используют и в сладких, и в рыбных, и в мясных блюдах.

      ✓ Но самым правильным способом употребления аниса для нас является добавка нарезанной зелени в овощные (в свеклу, морковь или капусту, в том числе квашеную) и фруктовые салаты. Такое использование дает возможность не растерять полезных свойств замечательной сладковатой пряности.

Пропорции

      • Настойка анисовая – на 1 л водки 1 ч. л. семян аниса (можно добавить еще 1 ч. л. семян тмина и пару звездочек бадьяна).

      • В настои кладут до ¼ ч. л. порошка аниса на стакан жидкости (воды, молока и т. д.).

      • В салаты и горячие блюда – по вкусу (примерно щепотку на порцию).

      Аннато

      Лихорадка. Дизентерия. Почки. Ожоги. Ревматизм. Головные боли. Мочегонное. Воспаления

      Пряность аннато – это красные семена вечнозеленого тропического дерева, растущего вдоль берегов Амазонки.

      Главным достоинством аннато является несмываемый красный пигмент, содержащийся в семенах. Ацтеки считали аннато священными ягодами, отгоняющими злых духов, и вымазывали себя аннатовой краской от пяток до макушки.

      В давние времена аннато применялся при лихорадке, дизентерии и заболеваниях почек. Сегодня пряность используется как краситель медицинских препаратов, мазей.

      Различные части растения могут входить в состав лекарств, снимающих последствия солнечного удара, ожога. Иногда их вводят в препараты, снимающие боль, в том числе головную.

      Семена аннато насыщены алкалоидами и флавоноидами. Флавоноиды предопределяют мочегонное свойство растения. Аннато имеет также противовоспалительные и противоревматические свойства.

      К сожалению, у нас эта пряность пока не продается. Зачем же нам знать про аннато, если мы не сможем приобрести эту пряность? Для спокойствия! Масло, маргарин, копченая рыба, кондитерские изделия из США, французские и английские твердые сыры часто окрашивают с помощью аннато. Таким образом, сыры Ливаро и Красный Чеширский – не только вкусны, полезны, но еще и защищают от злых духов и всяких напастей!

      Асафетида

      Радикулит. Полиартрит. Остеохондроз. Сердце. Половые железы. Надпочечники. Метеоризм. Умственная и физическая активность

      Иранскую (а также афганскую и курдскую) пряность асафетида на родине называют инг, асмаргок, илан.

      И лучше бы нам не знать ни переводов, ни латинских уточнений, характеризующих асафетиду. Потому что