Целительные специи. Пряности. Приправы. От 100 болезней. Виктория Карпухина

только полезным, но и безвредным. Лучше уж совсем обойтись без ванили, если нет натурального продукта, поскольку существует много других сладких натуральных специй. Хотя следует признать: равноценной замены, увы, нет!

      Но вы можете приготовить ванильный сахар и самостоятельно!

      Ванильный сахар в домашних условиях

      • 500 г сахара

      • 2 стручка ванили

      Поместите сахар или сахарную пудру со стручками в плотно закрывающуюся емкость. Через 2 недели стручки можно удалить. Смесь в закрытой емкости будет сохранять аромат не менее 2 недель. А стручки останутся пригодными для дальнейшего употреблений еще полгода.

      Шоколад, конфеты, пудинги, кремы, мороженое

      Если вы стали счастливым обладателем стручка ванили, осторожно разрежьте его в продольном направлении, чтобы извлечь семена и жидкость. Семена и жидкость надо добавить в небольшое количество молока и, для более полного извлечения аромата, прокипятить молоко с ванилью. Полученный раствор надо процедить, и уже душистое молоко добавить в изделие.

      В кремы, пудинги или мороженое ваниль добавляют сразу после приготовления. Для пропитки тортов, бисквитов можно использовать ванильный сироп. Для этого в сироп вводят молотую ваниль из расчета ⅛ стручка на 1 кг продуктов, составляющих тесто.

      Гвоздика

      Спазмы. Зубы и десны. Умственная и физическая активность

      Ничего общего с цветком гвоздика пряность гвоздика не имеет, хотя тоже является цветком, вернее, бутоном или почкой гвоздичного дерева. Дерево растет в тропических странах, и жгучий жаркий вкус гвоздики издавна подчеркивает и даже определяет вкус национальной кухни на Цейлоне, в Индонезии, в Марокко, Тунисе, Занзибаре и в других странах.

      В Индии пряность является составляющей известной смеси пряностей карри (см. Куркума). И, так же как на Цейлоне, бывает частым компонентом чайных смесей.

      В Китае тоже хорошо знают и любят гвоздику, там она входит в классическую смесь Усянмянь. Смесь употребляется в блюдах не только для улучшения вкуса, но, главным образом, для прилива бодрости, ускорения обменных процессов.

Влияние гвоздики на организм

      Начнем с длинного перечня пользы от гвоздики:

      ✓ Есть авторитетные исследования, подтверждающие, что гвоздика обладает антиканцерогенными действиями, то есть является одним из действенных антиоксидантов.

      ✓ Гвоздика обладает бактерицидным и обезболивающим действием. Ее издавна использовали для заживления ран.

      ✓ Пряность снимает спазмы кишечника и пищевода. Повышает аппетит, стимулирует продуцирование ферментов и выработку желудочного сока, улучшает пищеварение. На Востоке ее используют, чтобы лечить колики, диарею, вялость кишечника.

      ✓ У женщин нормализует менструальный цикл и держит матку в тонусе, что в норме полезно (но не при беременности).

      ✓ Настой гвоздики облегчает течение пародонтоза, освежает ротовую полость. Если заболел