Мусульманская кухня. Элга Боровская

баранины

      200 г брынзы

      3 яйца, сваренные вкрутую

      2 ст. л. сахара

      2 ст. л. растительного масла

      1 ч. л. горчицы

      1 пучок зелени салата

      0,5 пучка зелени укропа

      0,5 пучка зелени кинзы

      соль и черный молотый перец по вкусу

      Отварную баранину нарезать мелкими кусочками, поместить на дно подготовленного салатника.

      Сверху выложить слоями измельченные листья салата, рубленые яйца и 100 г тертой брынзы.

      Для приготовления соуса натертую на мелкой терке брынзу смешать с растительным маслом, горчицей, сахаром, солью, перцем и измельченной зеленью укропа и кинзы.

      Закуску заправить жидким соусом и подать к столу.

      Холодная закуска «Джизаг»

      300 г отварной говядины

      1 отварная морковь

      1 репчатая луковица

      1 яйцо, сваренное вкрутую

      1 гранат

      1 ст. л. консервированного зеленого горошка

      1 ч. л. измельченной зелени петрушки

      Яйцо и морковь нарезать кубиками, смешать с зернами граната, дольками очищенного лимона, измельченным луком, зеленым горошком, нашинкованной зеленью петрушки и выложить на блюдо поверх кусочков мяса.

      Свекольный салат с грецкими орехами

      100 мл растительного масла

      50 г ядер грецких орехов

      50 г хрена

      3 крупные свеклы

      2 репчатые луковицы

      соль по вкусу

      Свеклу отварить в подсоленной воде до полной готовности, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

      Репчатый лук мелко нарубить, хрен натереть на мелкой терке, измельчить ядра грецких орехов и перемешать со свеклой.

      Блюдо посолить, заправить растительным маслом, выложить в салатник и подать к столу.

      Салат из сыра и укропа

      300 г сыра

      100 г майонеза

      5 яиц, сваренных вкрутую

      2 огурца

      2 пучка укропа

      2 ст. л. сметаны

      соль по вкусу

      Огурцы нарезать маленькими ломтиками, добавить тертый сыр, рубленые яйца, измельченную зелень укропа и соль.

      Готовый салат выложить в салатницу, заправить смесью сметаны и майонеза и подать к столу, украсив веточками укропа.

      Салат с ревенем и капустой

      300 г белокочанной капусты

      200 г ревеня

      100 мл оливкового масла

      1 морковь

      1 корень сельдерея

      черный молотый перец и соль по вкусу

      Капусту мелко нарубить, морковь и сельдерей помыть и очистить, после чего оба корнеплода натереть на крупной терке.

      Ревень нарезать некрупными кубиками.

      Соединить все ингредиенты, добавить в салат черный молотый перец и соль.

      Заправить блюдо оливковым маслом и все перемешать.

      Выложить готовый салат в салатник и подать к столу.

      Салат из яблок и орехов

      3 яблока

      2 ст. л. яблочного сока

      1 пучок зеленого лука

      1 ст. л. ядер грецких орехов

      сахар и соль по вкусу

      Зеленый лук мелко нарубить, добавить