Необычные рецепты заготовок. Г. М. Треер

этого сока испарится, добавьте лук.

      Спустя 10 минут положите морковь, потом перец и помидоры. Все посолите, поперчите и потушите на среднем огне до испарения жидкости. Готовую икру разложите по банкам. Храните в холодильнике.

      Маринованный салат из крупных огурцов с фенхелем, чесноком и укропом «Софринский»

      • 1 кг огурцов (можно крупных)

      • 1 луковица фенхеля

      • 3 головки чеснока

      • 1 стакан рубленой зелени укропа

      Для маринада:

      • 1/2 стакана 9%-ного уксуса

      • 8 ст. ложек сахара

      • 1/2 стакана растительного масла

      • 2 1/2 ст. ложки соли

      Огурцы и фенхель тонко нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте мелко нарубленный чеснок и укроп. Приготовьте маринад и влейте в кастрюлю.

      Подготовленные продукты оставьте на ночь под гнетом. Затем разложите огурцы по банкам, маринад вскипятите и залейте в банки. Стерилизуйте 10-15 минут, затем укупорьте.

      Малосольные огурцы с медом, чесноком, укропом, красным перцем, горчицей и водкой «Настоящий русский сувенир»

      На 3-литровую банку:

      • свежесобранные некрупные огурцы, укроп и чеснок – по вкусу

      • 1 кусочек острого красного перца

      • 1 ч. ложка зерен горчицы

      На 1 л воды:

      • 1 неполная ст. ложка меда

      • 1 рюмка водки

      • 1 1/2 ст. ложки соли крупного помола

      Огурцы вымойте, срежьте кончики и уложите в банку, пересыпая крупно нарезанным укропом и неочищенными зубчиками молодого чеснока. Добавьте кусочек острого красного перца, 1 ч. ложку зерен горчицы и залейте холодным рассолом.

      Банку накройте марлей и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем поместите на сутки в холодильник. Спустя это время огурцы готовы.

      Для рассола на 1 л обязательно отфильтрованной, лучше колодезной, холодной воды возьмите 1 1/2 ст. ложки соли крупного помола и 1 неполную ст. ложку меда. Смесь вскипятите, остудите и влейте рюмку водки.

      Маринованные огурцы с крыжовником и эстрагоном «Баюкинские»

      • 2 кг огурцов

      • 400 г крыжовника

      • 5 веточек эстрагона

      Для маринада на 1 л воды:

      • 100 г сахара

      • 50 мл уксуса, настоянного на травах

      • 50 г соли

      Огурцы промойте, обдайте кипятком, затем холодной водой. Уложите в стерилизованные банки, пересыпая крыжовником и веточками эстрагона. Заполненные банки залейте кипящим маринадом и стерилизуйте: пол-литровые банки – 25 минут, литровые – 40 минут.

      Готовые банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада вскипятите воду, добавив в нее соль, сахар и уксус.

      Огурцы в томатном соке с чесноком, укропом, хреном, сладким и горьким перцем «Кровавая Мэри. Закусочный вариант»

      На 10 пол-литровых банок:

      • 3 кг 300 г огурцов

      • 2 л томатного сока

      • 30 г чеснока

      • 70 г укропа

      • 50 г листьев хрена

      • 50 г сладкого стручкового перца

      • 2 г горького перца

      • 100 г соли

      В