Необычные рецепты заготовок. Г. М. Треер

эстрагона

      • 1 крупный лист хрена

      • 5-6 семян настурции

      • 1 ст. ложка уксуса

      • укроп с семенами – по вкусу

      На 3 л рассола:

      • 3 ст. ложки соли

      Подготовленные огурцы, чеснок и специи разложите, чередуя, по банкам и залейте кипящим рассолом. Через 5-7 минут рассол слейте, прокипятите и вновь залейте огурцы.

      Повторите процедуру 3 раза, в последний раз добавив в банки перед закатыванием уксус. Для рассола прокипятите воду, добавив в нее соль.

      Малосольные огурцы с яблоками и чесноком «Здоровье каждого – богатство всех!»

      • 1 кг огурцов

      • 2 зеленых яблока

      • 1 головка чеснока

      • 8 листочков черной смородины

      • 2-3 листочка вишни

      • 10 горошин черного перца

      • зелень укропа и петрушки – по вкусу

      Для рассола на 1 л воды:

      • 2 ст. ложки соли

      Огурцы, яблоки и зелень вымойте. У огурцов срежьте кончики, яблоки разрежьте на 4 части, не удаляя сердцевину. Чеснок разберите на зубчики и очистите.

      Огурцы и яблоки уложите в банку, перемежая их зеленью и зубчиками чеснока. Добавьте в банку черный перец горшком и залейте содержимое горячим рассолом.

      Накройте банку тканью и оставьте на сутки при комнатной температуре. Спустя это время огурцы готовы к употреблению. Для рассола вскипятите воду, добавив соль.

      Маринованные огурчики первого урожая с чесноком, хреном, листочками черной смородины, вишни, укропом, гвоздикой и перцем «Секрет бабушки Маруси»

      • только что снятые первые зеленцы длиной 8-10 см – по вкусу

      На литровую банку:

      • 3 зубчика чеснока

      • 2 вишневых листочка

      • 1 листочек черной смородины

      • 1 зонтик зеленого укропа

      • 1 лист хрена

      • 1 бутон гвоздики

      • 2 горошины душистого перца

      • 2 горошины черного перца

      Для маринада на литровую банку:

      • 400 мл воды

      • 1/2 стакана уксуса

      • 4 ч. ложки сахара

      • 2 ч. ложки соли

      В каждую литровую банку поместите листочек черной смородины, 2 вишневых листочка, зонтик зеленого укропа, 3 зубчика чеснока, 1 бутон гвоздики и по 2 горошины черного и душистого перца.

      Затем плотно уложите тщательно промытые огурчики, сорванные непосредственно перед консервированием. Сверху накройте зеленцы листом хрена и залейте маринадом.

      Банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, пастеризуйте 7 минут и немедленно закатайте.

      Чтобы огурчики хрустели, банки необходимо очень быстро остудить. Для этого поставьте банки в таз, выстланный полотенцем, укройте их другим полотенцем и сверху осторожно поливайте теплой водой так, чтобы стекло не лопнуло. Затем вынесите таз на улицу в тень. Банки остынут в течение 2 часов.

      Для маринада на каждую литровую банку возьмите 400 мл воды, 2 ч. ложки соли, 4 ч. ложки сахара, смешайте и доведите до кипения. Затем влейте полстакана уксуса и прокипятите.