100 фантастических рецептов из огурцов. Олег Толстенко

      Салат «Экзотика»

      Требуется

      250 г свежих огурцов, по 100 г консервированной кукурузы, крабовых палочек и консервированных кальмаров, 2 яйца, 250 мл майонеза, соль, молотый перец, петрушка, укроп.

      Способ приготовления

      Огурцы очистите от кожуры и нарежьте на мелкие кусочки. Измельчите яйца, кальмаров и крабовые палочки, смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Затем поставьте в холодное место на несколько часов. При подаче к столу украсьте зеленью.

      Салат «Золотой дождь»

      Требуется

      600 г свежих огурцов, по 1 стакану орехов и семечек, 250 мл сливок, 10 г красной или черной икры, соль, зелень петрушки или укропа.

      Способ приготовления

      Огурцы очистите от кожуры, разрежьте на 2 части и удалите зерна в отдельную чашечку, натрите мякоть на терке. Петрушку мелко порубите. Орехи пропустите через мясорубку. Сливки взбейте в густую пену.

      Смешайте огуречные зерна, семечки, молотые орехи, рубленую зелень и мякоть огурца. Заправьте взбитыми сливками и тщательно перемешайте. Салат украсьте красной или черной икрой и веточкой петрушки или укропа.

      Холодец с огурцами и бананами

      Требуется

      2 кг мяса индюшки, 20 г моркови, 500 г свежих огурцов, 250 г бананов, соль, 20 г желатина, лавровый лист.

      Способ приготовления

      Отделите мясо индюшки от костей и порежьте его на маленькие кусочки, поставьте на огонь и доведите до кипения. Запустите в бульон морковь, порезанную кубиками, посолите и варите до полной готовности. Опустите лавровый лист.

      Процедите бульон, кусочки мяса и моркови разложите в формы, добавьте порезанные на кубики бананы и огурцы. Заправьте бульон желатином, и как только он растворится, разлейте его в формы. Поставьте их в холодильник и дайте холодцу застыть.

      Заливное из огурцов с грибами

      Требуется

      400 г белых грибов, 300 г соленых огурцов, 20 г желатина, соль.

      Способ приготовления

      Белые грибы переберите, хорошенько промойте и отварите в 1 л подсоленной воды. Желатин замочите в теплой воде и оставьте на час. Затем подогрейте до полного растворения гранул, влейте в бульон. Огурцы разрежьте колечками. Грибы вместе с огурцами красиво разложите в формы и залейте подготовленным бульоном. Заливное поместите в прохладное место. Когда блюдо полностью застынет, подавайте его к столу с отварным горячим картофелем.

      Огурцы с крабовой икрой

      Требуется

      200 г свежих огурцов, по 60 г растительного масла и майонеза, головка репчатого лука, 50 г крабовой икры, соль, перец, листья салата, укроп.

      Способ приготовления

      Огурцы нарежьте тонкими кружочками и выложите на тарелку. Мелко нарубите лук и уложите ровным слоем поверх огурцов. Залейте подсолнечным маслом, потом майонезом. Сверху положите крабовую икру, украсьте зеленью.

      Огурцы, фаршированные