100 фантастических рецептов из огурцов. Олег Толстенко

листочками петрушки.

      Салат из огурцов, морской капусты и яблок

      Требуется

      250 г морской капусты, по 300 г свежих огурцов и зеленых яблок, по 90 г растительного масла и соевого соуса, соль, красный перец, тмин, семена укропа.

      Способ приготовления

      Морскую капусту отварите в подсоленной воде, добавив в нее уксус. Спустя 15 минут, когда капуста сварится, нарежьте ее длинными полосками, положите натертые на крупной терке яблоки и огурцы, нарезанные кружочками. Добавьте соус, соль, прочие специи и залейте растительным маслом.

      Салат из огурцов с креветками и ананасом

      Требуется

      по 200 г креветок и свежих огурцов, 150 г мякоти ананаса (или консервированных ананасов), 2 зубчика чеснока, одна луковица, 60 г майонеза, укроп, перец, соль, листья салата.

      Способ приготовления

      Очистите огурцы от кожуры, натрите на терке вместе с чесноком. Нарежьте мелко лук, а перец – колечками, порежьте зелень.

      Выложите сваренных креветок на тарелку, сверху положите кусочки ананаса, огуречную массу, лук, залейте майонезом и посыпьте зеленью.

      Огурцы с начинкой из мяса, лимона и ананаса

      Требуется

      300 г свежих огурцов, 150 г вырезки говядины, ¹/₂ лимона, 100 г мякоти свежего ананаса, мускатный орех, черный перец, соль.

      Способ приготовления

      Аккуратно обрежьте огурцы с одного конца и ножом вырежьте сердцевину. В большом блюде перемешайте жареное мелко нарезанное мясо, ананасы, также нарезанные кусочками. Лимон порежьте на дольки, каждую дольку разделите на четыре части и положите в блюдо. Посыпьте специями, перемешайте и вложите начинку в огурцы. Закройте отверстия отрезанными кончиками огурцов и подавайте к столу.

      Огурцы, фаршированные орехами

      Требуется

      1 кг свежих огурцов, 700 г грецких или лесных орехов, 300 г сливочного масла, зелень петрушки, по 100 г картофеля и черного хлеба, 2 яйца, 60 г муки, 30 г сахара, 50 г растительного масла, 4 зубчика чеснока, соль, перец.

      Способ приготовления

      У переспелых огурцов срежьте носик и вычистите мякоть, так чтобы они стали пустыми. У орехов извлеките ядра и измельчите их. Картофель прокрутите через мясорубку вместе с черным хлебом и чесноком, смешайте с измельченными орехами и сливочным маслом, добавьте сахар, сырые яйца, муку и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.

      Начинку поместите в вычищенные огурцы, закройте каждый огурец срезанным кончиком. Положите их на сковороду, обильно смазанную растительным маслом, закройте крышкой и тушите на слабом огне, пока огуречная кожура не размягчится.

      Огуречный салат с курагой и изюмом

      Требуется

      200 г свежих огурцов, по 50 г кураги и изюма, 50 г лимонного сока, 30 г сахара, соль.

      Способ приготовления

      Огурцы нарежьте на небольшие ломтики, всыпьте соль и сахар и дайте постоять до появления сока. Курагу