Быстрое консервирование. Элга Боровская

и нарезанным кружочками чесноком и промытыми веточками укропа.

      Приготовление рассола: воду соединить с соком, добавить сахар, соль, довести смесь до кипения.

      Подготовленные огурцы трижды залить рассолом, затем банки закатать, укутать.

      Огурцы с укропом в яблочном соке

      На 2 кг огурцов: 1,3 л яблочного сока, 7 зонтиков укропа, 50 г сахара, 50 г соли.

      Огурцы промыть, обдать кипятком, затем холодной водой, плотно уложить в банки, перекладывая зонтиками укропа со зрелыми семенами.

      Добавить в яблочный сок соль и сахар, нагреть раствор до кипения, произвести трехкратную заливку огурцов и закатать банки.

      Огурцы с гвоздикой и мятой в соке красной смородины

      Огурцы.

      На банку емкостью 1 л: 3 зубчика чеснока, 2–3 горошины черного перца, 2 гвоздики, 1 веточка укропа, 1 веточка мяты.

      На 1 л воды: 250 мл сока красной смородины, 50 г соли, 20 г сахара.

      Одинаковые по размеру небольшие огурцы хорошо помыть, срезать кончики. На дно каждой банки положить горошины черного перца, гвоздику, чеснок, укроп и мяту.

      Огурцы установить в банках вертикально, залить кипящим раствором, приготовленным с добавлением сока красной смородины, соли и сахара.

      Банки закрыть крышками и стерилизовать 8 мин.

      Огурцы в клюквенном соке

      Огурцы.

      На 800 мл воды: 300 г клюквы, 50 г соли, 50 г сахара.

      Огурцы погрузить на 2–3 секунды в кипящую воду, затем уложить в трехлитровую банку. Клюкву отварить в воде, протереть через сито в тот же отвар, добавить сахар, соль и еще раз прокипятить. Залить огурцы на несколько минут приготовленным кипящим раствором, затем слить его, залить еще два раза, после третьей заливки банку закатать.

      Огурцы в виноградных листьях, маринованные в виноградном соке

      Огурцы, виноградные листья по количеству огурцов.

      На 1 л воды: 300 г виноградного сока, 50 г соли, 50 г сахара.

      Отобранные огурцы промыть, обдать крутым кипятком, затем промыть холодной водой.

      Каждый огурец завернуть в виноградный лист и плотно уложить в трехлитровую банку: листья винограда сохранят зеленый цвет огурцов и придадут им особый вкус.

      Приготовить маринад из виноградного сока, сахара и соли.

      Кипящим маринадом залить огурцы, через 3–5 мин раствор слить в кастрюлю, снова довести до кипения и залить огурцы еще раз.

      Процесс повторить дважды, затем банку сразу закатать.

      Огурцы, маринованные с чесноком и водкой

      На 2 кг огурцов: 100 г соли, 2 л воды, 50 мл виноградного уксуса, 50 мл водки, чеснок, зонтичный укроп, листья черной смородины по вкусу.

      Свежие огурцы помыть, поместить в таз и залить холодной водой.

      После чего выложить огурцы вместе с чесноком и зеленью в стерилизованные литровые банки.

      Для приготовления маринада, воду нагреть с солью до кипения. Влить уксус, вскипятить и влить водку. Снова вскипятить и залить приготовленным рассолом огурцы. Быстро закатать, перевернуть и тепло укутать.

      Дать