Правильное питание как минное поле. Ирина Брехт

контрольных групп и групп плацебо нет.

      Наука изучает разные вещества, которые могут помочь работе печени. Например, крестоцветные, куркума, спирулина, лук и чеснок могут помогать очистке и восстановлению организма после отравления тяжелыми металлами^73,80–84. Но, во-первых, почти все исследования проводились пока только на животных, а, во-вторых, даже если это справедливо и для человека, детокс и похудение между собой никак не связаны.

Стойкие органические загрязнители

      Некоторые вещества попадают в организм из окружающей среды и еды, но не могут метаболизироваться, поэтому накапливаются в жировой ткани. Они называются стойкими органическими загрязнителями (СОЗ) и включают хлорорганические пестициды, диоксины, полихлорированные бифенилы и некоторые другие вещества. Хотя производство большинства СОЗ запрещено, они надолго сохраняются в окружающей среде из-за устойчивости к биодеградации. Иногда СОЗ всё ещё встречаются в упаковке продуктов питания и могут переходить в жиры еды, а из них – к человеку, что особенно вредно для беременных женщин⁷⁵.

      О влиянии СОЗ на здоровье пока известно немного, но учёные считают, что накопление в жировой ткани может их изолировать от воздействия на другие органы и ткани и ограничивать их системную токсичность⁷⁴. Правда, есть и обратная сторона: косвенные данные показывают, что из-за резкого похудения СОЗ могут вместе с жирами поступать в кровь в большом количестве и тогда уже системно действовать на организм (иногда с ними связывают резистентность к лептину и инсулину, ухудшение биомаркеров крови). Затем небольшая часть СОЗ будет выведена из организма, а часть вернётся обратно в жировые клетки. Но пока невозможно точно измерить их количество в организме каждого человека и делать какие-то точные прогнозы. В любом случае голодные чистки и детоксы для похудения тут точно не помогают.

      Часть 2

      Калории, белки, жиры, углеводы

      Глава 6. Калории и энергетический баланс

      В попытках похудеть, построить красивую фигуру или просто научиться правильно питаться люди начинают манипулировать вещами второго и третьего порядка и ставят их на первое место, как телегу впереди лошади. Отличный способ испортить себе жизнь на диете – беспокоиться о мелочах: правильную ли еду я съела и в правильное ли время? Что будет от стакана кефира или яблока на ночь? Достаточно ли низкий гликемический индекс у этой еды? Худеть намного проще тем, кто понимает главные принципы похудения, имеет терпение и не усложняет то, что усложнять нет смысла.

      Худеть намного проще тем, кто понимает главные принципы похудения, имеет терпение и не усложняет то, что усложнять нет смысла.

      Чтобы разобраться и упорядочить информацию, можно представить себе правильное питание в виде пирамиды (рис. 4): в её основании – самое важное для похудения. На вершине – второстепенные вещи, которые могут играть роль, только если нижние уровни пирамиды в полном порядке.

      Рис. 4

      Любая