Поваренная книга для холостяков. На скорую руку. Андрей Пшеничников

хлеб вполне может считаться свежим, если с момента его выпечки прошло не более трёх дней.

      Масло

      Б. М. Кустодиев. Масленица. 1919 г.

      Больше всего я люблю бутерброды в буквальном значении этого слова – со сливочным маслом. Да, сливочное масло нынче не в почёте у всё тех же поборников здорового питания. Сейчас все или боятся пополнеть, или пытаются похудеть, вот только полных людей становится всё больше и больше. И вместо того, чтобы, извините, меньше жрать, людям проще найти какой-то один продукт, виновный во всех их бедах, и отказаться только от него. На роль вот этого козла отпущения многие и выбирают сливочное масло – ведь это же жир. Всё это просто смешно. Не понятно мне и восхваление растительного масла в противоположность сливочному, учитывая тот факт, что растительное масло в чистом виде практически не усваивается организмом. Вот такая вот канитель с этим маслом.

      Между тем, жиры являются такими же жизненно-важными для нас веществами, как белки и углеводы. Жир выполняет роль не только источника энергии, он является структурной частью всех тканей нашего организма. Кроме того, только с жиром мы получаем такие важнейшие жирорастворимые витамины, как А, D и Е. В день человек должен съедать 80—100 граммов жира. Часть этой нормы поступает с жиром, содержащемся в других продуктах, однако до 40 грамм в день должно приходиться на чистые жиры. Эти 40 грамм вы как раз и съедите утром за завтраком вместе с бутербродами со сливочным маслом (плюс немного салата из свежих овощей, заправленного растительным маслом, на ужин).

      Мне очень нравиться вкус сливочного масла. Это, наверное, один из самых утончённых вкусов, какой только могут иметь продукты питания. Правда, для этого вам придётся поискать в магазинах производителя действительно хорошего сливочного масла. На мой взгляд, цвет масла тоже имеет значение. Мне как-то больше по вкусу светлое масло, не жёлтое. И есть ещё один нюанс. Я люблю делать бутерброды со сливочным маслом, только что вытащенным из холодильника, т. е. ещё не растаявшим. По сути, я не намазываю масло на хлеб, а укладываю его тонкими ломтиками. Попробуйте, и вы убедитесь, что так намного вкуснее. Обычно, на завтрак я съедаю два или три небольших бутерброда. Ну, если хлеб совсем свежий и очень вкусный (даже хлеб от одного производителя каждый раз получается разным), то могу съесть и четыре.

      Чай и бутерброды со сливочным маслом я готов есть на завтрак хоть каждый день, если они приготовлены так, как я сказал выше. А как же тогда быть с правилом, согласно которому одно блюдо не должно повторяться чаще, чем один раз в неделю? Ну что же, скажу несколько слов и на этот счёт.

      Блюдо не должно повторяться чаще, чем один раз в неделю…

      Да, вроде бы есть такое негласное правило (или подобное ему) на предприятиях общественного питания. Применимо ли оно к еде дома? Конечно, разнообразие всегда