Вино в Грузии. Маргарита Акулич

большого многообразия, часть эндемичных сортов и разнообразие диких форм со всеми переходами от диких к культурным, обусловили широкое формообразование более 500 культурных сортов винограда. И действительно, одним из основных очагов формообразования культурных сортов винограда нужно признать древнюю Колхиду, где на заре политической жизни европейских народов было широко развито виноградарство и процветало виноделие».

      Территориально-климатические условия Грузии оптимальны для виноделия. Экстремальные погодные условия необычны: лето, как правило, солнечное и короткое, а зима мягкая и безморозная. Природные источники имеются в большом количестве, и потоки с Кавказских гор стекают в долины, богатые минералами.

      Умеренный климат Грузии и влажный воздух (из-за влияния Черного моря) обеспечивают лучшие условия для выращивания винограда. Почва на виноградниках настолько интенсивно культивируется, что виноградные лозы обворачивают собой стволы фруктовых деревьев, которые, в конечном итоге, свисают вдоль плодов, когда они созревают. Этот метод выращивания называется маглари.

      1.4 Грузинские вина в лучшем исполнении. Дикорастущая виноградная лоза

      Грузинские вина в лучшем исполнении

      Лучшими из создателей грузинских вин ежедневно подтверждается их звание одних из самых умелых виноделов в мире, умело обеспечивающих совмещение древний традиций и современных винодельческих технологий. Они на постоянной основе делают все возможное ради уменьшения расстояния между виноградниками и рабочими цехами. Это делается, чтобы добиваться сохранения сырья в свежем виде вплоть до момента начала его переработки.