Пауки, клещи, скорпионы. Екатерина Голубева

агриопа

      Своими мускулистыми лапками паук перевернет за ночь часть бумажных карточек и откроет некоторые цифры. Более того: скрепит бумажки своей паутиной! Вам остается лишь выудить с помощью иголки или спицы слипшиеся гирляндой кусочки бумаги и записать «счастливые» цифры.

      Современные камбоджийцы нашли паукам совершенно неординарное применение: они их употребляют в пищу. Небольшой торговый городок Скуон известен едва ли не всей Камбодже. Столичные, да и не только столичные, жители специально приезжают сюда за местным деликатесом «а-пинг». Здесь он ценится примерно как на Западе черная икра.

      А-пинг – разновидность ядовитых тарантулов. В живом виде они в изобилии водятся в джунглях. А в поджаренном – с солью и чесноком – по уверениям местных гурманов, напоминают сверчков, только гораздо вкуснее.

      Спрашивается: если можно пить змеиную кровь, то почему бы не похрустеть паучком размером с ладонь? Пищевую ценность мохнатых пауков открыли во второй половине 70-х годов прошлого века беженцы, скрывавшиеся в лесах. Чтобы не умереть с голоду, люди ели все, что подворачивалось под руку: сверчков, ос, водяных жуков, личинки насекомых. Тогда-то дело и дошло до а-пингов, которые первоначально были не деликатесом, а средством выживания. Но впоследствии а-пинги стали усладой гурманов. Собственно, бо́льшая часть населения Скуона зарабатывает себе на жизнь ловлей пауков, их приготовлением и продажей. Удачливые торговцы а-пингом сбывают по 100–200 штук в день, что дает, по камбоджийским понятиям, очень неплохой доход. В столице а-пинга, в принципе, тоже можно купить, но истинные ценители предпочитают лакомиться им в Скуоне: вкуснее пауков в Камбодже нет.

      Доломедес

      Блюдо готовят так. Отловленных пауков медленно поджаривают на открытом огне (обязательно на дровах) с добавлением большого количества соли и чеснока. Когда хитиновый панцирь (в нормальном состоянии он черный) приобретет красновато-коричневый оттенок, паук с хрустящей «корочкой» и очень нежный внутри готов к употреблению. Есть его желательно обжигающе горячим. Помимо всяких гастрономических моментов а-пинг, как уверяют, еще и полезен для здоровья. Этот деликатес помогает снять боли в спине и излечивает от некоторых болезней дыхательной системы.

      Паучьи лапки, брюшко и ядовитые челюсти доломедеса настаивают на рисовом вине – получается темно-коричневая мутная жидкость, которая поднимает общий тонус. Среди камбоджийцев популярность этого блюда настолько велика, что экологи уже начали высказывать опасения – популяцию пауков просто съедят.

      Пауки объединены со скорпионами и клещами в класс паукообразных и относятся к типу членистоногих животных, как насекомые и раки. Название класса паукообразные (Arachnoidea) происходит от греческого arachne – паук. Древнегреческий миф рассказывает о девушке по имени Арахна, которая осмелилась состязаться с богиней Афиной. Арахна достигла таких высот в искусстве ткачества и вышивания, что нимфы оставляли свои рощи и фонтаны, чтобы прийти