Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся. И. С. Пигулевская

индекс, то есть она мало поднимает уровень глюкозы в крови, поэтому хлеб из полбы можно есть при сахарном диабете. Также крупа применяется при ожирении, так как она усиливает обменные процессы, что ведет к снижению веса.

      Другие полезные свойства:

      – снижает уровень холестерина в крови;

      – положительно влияет на иммунитет;

      – нормализует артериальное давление;

      – улучшает функции пищеварительной системы, помогает очистить кишечник от вредных веществ;

      – оказывает благоприятное действие на костные ткани, предотвращает остеопороз;

      – предотвращает развитие атеросклероза;

      – предотвращает развитие анемии.

      Таким образом, полба будет полезна:

      – в пожилом возрасте;

      – людям с ослабленным иммунитетом;

      – детям;

      – беременным женщинам;

      – для нормализации веса;

      – при сахарном диабете любого типа;

      – если у человека большие умственные нагрузки.

      Она благоприятно влияет на кожу, поэтому ее применяют в косметологии. Зерна размалывают в кофемолке до состояния муки и добавляют в скрабы. Он подойдет не только для лица, но и при целлюлите на животе и бедрах. Кремы с добавлением такой муки очищают и успокаивают кожу.

      Если добавлять муку из полбы в маски для волос, то улучшается из структура, ломкие и поврежденные волосы восстанавливаются.

      Противопоказания к употреблению полбы:

      – целиакия (непереносимость глютена);

      – обострение желудочных и кишечных заболеваний.

      Рожь

      Одна из самых востребованных и распространенных злаковых культур в Северном полушарии. На территории России ее возделывают, как минимум, больше тысячи лет.

      «Наша» рожь – это культурная или посевная. Но есть еще также лесная, африканская, горная, анатолийская, Вавилова, Державина и другие. Лесная растет в некоторых регионах России как дикая трава.

      Существует множество версий относительно появления и окультуривания ржи человеком. Одни ученые предполагают, что основой для окультуривания был дикий вид, растущий в Азии и южной Европе. Другие исследователи говорят, что таких видов было несколько в разных регионах планеты. Также до сих пор неизвестно, где растение было введено в культуру. Возможно, ее выращивали еще в Древнем Египте, поскольку там культивировали не только пшеницу, но и другие злаки. Понятно только, что в нашу эру ржаные поля колосились уже и в Азии, и в Индии, и на Ближнем Востоке, и в Европе.

      Славянским народам данная культура, носившая название «жито», была известна еще до того, как они заняли всю Восточно-Европейскую равнину.

      Ржаное зерно обладает более богатым витаминно-минеральным составом по сравнению с пшеницей. Больше всего в зерне углеводов (55–60 %), из них больше половины приходится на крахмал. Белка в зависимости от сорта в ржи может быть от 8 до 19 %. В зерне есть все незаменимые и 8 заменимых аминокислот. Жир занимает до 2 %,