Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник. Наталия Попович

чеснок, жарить еще 1 минуту. К луку с чесноком положить помидоры, еще немного посолить, перемешать и тушить, периодически помешивая, пока не испарится лишняя влага. Когда соус начнет густеть, добавить 1 ст. л. томатного соуса. По желанию, вместо томатного соуса можно добавить щепотку сахара. Если соус делается не из свежих, а из консервированных томатов, томатный соус добавлять не нужно. Положить в соус оливки без жидкости (можно нарезать их кольцами), консервированного тунца и листочки базилика. Соус перемешать, посолить, поперчить. Соединить пасту с томатным соусом и тунцом, перемешать. Подавать на стол сразу, украсив базиликом.

      Паста с винно-луковым соусом

      500 г макарон, 150 г лука, 40 г стебля сельдерея, 30–40 г стебля лука-порея, 400 г консервированных помидоров, 100 мл красного сухого вина, 2–3 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. орегано, молотый черный перец и соль по вкусу

      Лук, чеснок, сельдерей и лук-порей очистить, нарезать и обжарить вместе на оливковом масле до мягкости. Добавить протертые через сито помидоры, хорошо размешать, влить вино. Приправить молотым черным перцем. Посолить. Тушить все вместе 15–20 минут, пока соус не загустеет и не приобретет коричневый оттенок. Выключить огонь, добавить орегано, измельченный чеснок, перемешать, накрыть крышкой и подержать примерно 1 минуту. Пока готовится соус, сварить макароны, откинуть на дуршлаг, положить обратно в кастрюлю, выложить туда же соус и перемешать.

      Чтобы уберечь муку от сырости, положите в шкаф, где она хранится, несколько сухих лавровых листьев. Они впитают влагу.

      Напитки

      Кофе по-львовски

      40 г молотого кофе, 100 мл воды, 50 мл сливок (10 %), 50 г сливочного сыра, 5 г сахарной пудры, щепотка соли

      Налить в турку 100 мл воды комнатной температуры, добавить щепотку соли и 40 г молотого кофе, перемешать и поставить турку на минимальный огонь. Держать турку на огне, пока не начнет образовываться шапка из пены. Снять кофе с огня, дождаться, когда пенка осядет, и снова вернуть турку на огонь. Повторить дважды. Отставить турку в сторону, добавить в нее чайную ложку холодной воды и накрыть блюдцем. Через минуту кофе будет готов. 50 мл сливок перелить в подходящую для взбивания емкость, подогреть на плите или в микроволновой печи, не доводя до кипения. Добавить в сливки сахарную пудру, сливочный сыр и горячий кофе. Взбить напиток с помощью блендера оборотах 10 секунд.

      Горячий шоколад с халвой

      300 мл молока, 300 мл горячей воды, 25 г тростникового сахара, 50 г молочного шоколада, 30 г какао-порошка, 3 г молотого имбиря, 50 г халвы

      Халву измельчить ложкой или вилкой либо растереть в ступе. В сотейнике смешать имбирь, молоко, какао и горячую воду. Довести смесь до кипения на слабом огне, после закипания убавить огонь до минимума и варить 1–2 минуты. Сотейник снять с огня, добавить тростниковый сахар и разломанный на кусочки шоколад, перемешать до полного растворения шоколада и сахара. Разлить напиток в чашки и добавить халву.

      Кофе «Борджиа»

      80 г