Когда гости на пороге. Зоряна Ивченко

инут можно приготовить множество очень вкусных и необычных холодных и горячих блюд, закусок и аппетитных салатов. В этой книге я собрала именно такие рецепты, разнообразные, несложные и способные удивить гурманов. Летом эти блюда прекрасно подойдут для мангальной вечеринки на даче или пикника на природе, а зимой замечательно украсят любой фуршет или дружеские посиделки.

      Быстрое вителло тоннато

      • ростбиф готовый или телятина, буженина, карбонад отварные 300 г

      • тунец консервированный в масле 1 банка

      • каперсы 2 ст. л.

      • зелень петрушки

      • майонез 3 ст. л.

      • лимон ½ шт.

      • соль

      • перец черный

      1. Консервированного тунца вместе с маслом измельчить в блендере до однородности. Добавить мелко нарубленные каперсы, зелень петрушки, майонез, лимонный сок, тщательно взбить, посолить и поперчить по вкусу.

      2. Готовое мясо нарезать ломтиками, выложить внахлест на сервировочное блюдо. Полить соусом, поставить в холодильник на 15 минут.

      3. Подавать, украсив ломтиками лимона и каперсами.

      Салат с тунцом и фетой

      • тунец консервированный в собственном соку 1 банка

      • помидоры черри 300 г

      • сыр фета 150 г

      • маслины 50 г

      • салат айсберг 1 пучок

      • масло оливковое 3 ст. л.

      • уксус винный 1 ст. л.

      • горчица неострая 1 ч. л.

      • соль

      • перец черный молотый

      1. Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать пополам. Фету нарезать небольшими кубиками. Листья салата вымыть, обсушить на кухонном полотенце и порвать руками на средние кусочки.

      2. С тунца слить жидкость, разделить рыбу на небольшие кусочки.

      3. Подготовленные продукты соединить, выложить в салатник.

      4. Для соуса горчицу смешать с солью, перцем и уксусом. Вливая тонкой струйкой масло, тщательно взбить. Салат полить соусом и сразу подать на стол.

      Курица «Маренго»

      • куриные окорочка 600 г

      • шампиньоны 200 г

      • лук репчатый 1 шт.

      • чеснок 1 зубчик

      • вино белое 100 мл

      • бульон куриный 100 мл

      • томатная паста 2 ст. л.

      • мука 1 ст. л.

      • масло оливковое 2 ст. л.

      • тимьян молотый 1 ч. л.

      • перец черный молотый

      • соль

      1. Муку смешать с солью и перцем.

      2. Куриные окорочка промыть, обсушить, обвалять в мучной смеси.

      3. В сковороде нагреть оливковое масло, обжарить окорочка с обеих сторон до румяности. Добавить мелко нарезанные лук, чеснок и готовить еще 5 минут.

      4. Влить в сковороду вино, бульон, добавить томатную пасту, тимьян, перемешать и тушить 5 минут.

      5. Шампиньоны нарезать ломтиками, выложить в сковороду к курице, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

      Баклажаны с козьим сыром

      • баклажаны мелкие 600 г

      • козий сыр мягкий 150 г

      • орехи кедровые 2 ст. л.

      • тахина 3 ст. л.

      • мед 1 ч. л.

      • сок лимонный 1 ст. л.

      • масло оливковое 2 ст. л.

      • соль

      • перец черный

      • базилик свежий несколько веточек

      1. У мелких баклажанов удалить плодоножку, плоды разрезать пополам. Выложить на застеленный пергаментом противень, смазать маслом, посыпать солью и перцем. Запекать в нагретой до 190 °C духовке 10–15 минут.

      2. Козий сыр растереть вилкой. Добавить тахину, мед, лимонный сок, по щепотке соли и перца, тщательно растереть до однородности. Должна получиться масса консистенции творожного сыра.

      3. Запеченные баклажаны немного остудить, выложить на каждый сырную массу.

      4. Сверху посыпать кедровыми орешками, подрумяненными на сухой сковороде, и украсить листиками базилика.

      Бараньи котлеты на ребрышках

      • бараньи стейки на ребрышках 1 кг

      • горчица с зернами 1 ст. л.

      • соус соевый 3 ст. л.

      • уксус бальзамический 2 ст. л.

      • мед 1 ст. л.

      • масло оливковое 2 ст. л.

      • перец черный горошком ½ ч. л.

      • розмарин свежий 2 веточки

      1. Стейки ополоснуть, обсушить, слегка