Домашнее мороженое. Зоряна Ивченко

– 50 мл

      1. Положить виноград в кастрюльку, добавить сахар и воду. Варить, пока с ягод не начнет слезать кожица. Снять кастрюльку с огня и протереть виноград через сито. Остудить смесь и подмешать в нее водку (по желанию) и лимонный сок.

      2. Вылить смесь в пластиковый контейнер и заморозить, каждые 2 часа хорошо перемешивая. Если не добавлять алкоголь, сорбет замерзнет быстрее, с алкоголем он останется мягким.

      Праздничное мороженое

      ● Клубника – 500 г

      ●  Сок лайма – 2 ст. л.

      ●  Сахар – 300 г

      ●  Сливки (35 %) – 500 мл

      ●  Молоко – 300 мл

      ●  Ванильный экстракт – 2 ч. л.

      ●  Разноцветная сахарная посыпка – 2–3 ст. л.

      1. Клубнику, сок лайма и 150 г сахара взбить блендером в пюре.

      2. Миксером взбить молоко со 150 г сахара. Добавить сливки, ванильный экстракт и клубничное пюре.

      3. Вылить смесь в мороженицу. Когда она хорошо загустеет, посыпать разноцветной сахарной посыпкой и переложить в контейнер.

      Мятное мороженое

      ● Сгущенное молоко – 200 мл

      ●  Сливки (35 %) – 300 мл

      ●  Мятный сироп – 2 ст. л.

      1. Взбить сливки миксером до мягких пиков. Добавить сгущенное молоко и мятный сироп и снова взбить.

      2. Перелить смесь в контейнер и заморозить в течение 5–6 часов.

      Творожно-малиновое мороженое

      ● Малина – 300 г

      ●  Творог – 300 г

      ●  Сахар – 100 г

      1. Малину положить в кастрюльку и засыпать сахаром. Прогреть до кипения и растворения сахара. Протереть ягоды через сито, чтобы избавиться от косточек, и еще раз прокипятить.

      2. Остудить малиновый сироп. Творог взбить блендером до кремообразного состояния и смешать с малиновым сиропом. Выложить в контейнер и замораживать 3–4 часа.

      Мороженое «Черничный коблер»

      ● Сливки (35 %) – 200 мл

      ●  Сгущенное молоко – 1 банка

      ●  Черника – 300 г

      ●  Мука – 125 г

      ●  Сливочное масло – 65 г

      ●  Сахар – 50 г

      ●  Молоко – 50 мл

      ●  Ванильный экстракт – 1 ч. л.

      ●  Разрыхлитель – ¼ ч. л.

      ●  Соль – 1 щепотка

      1. Для коблера смешать просеянную с разрыхлителем муку, щепотку соли и сахар. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и изрубить в блендере в крошку, влить молоко и 0,5 ч. л. ванильного экстракта и перемешать. Добавить чернику и выложить тесто в форму для выпечки. Поставить в нагретую до 190 °C духовку на 15 минут. Остудить и наломать на маленькие кусочки.

      2. Для мороженого взбить миксером сливки со сгущенным молоком и 0,5 ч. л. ванильного экстракта. Перелить в контейнер для заморозки. Поставить в морозилку на 1 час. Подмешать кусочки кобблера и замораживать 3 часа. Подавать в вафельных конусах.

      Арахисовое мороженое с виноградным кули

      ● Молоко – 250 мл

      ●  Сливки (35 %) – 300 мл

      ●  Арахисовое