Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно. Виктория Рошаль

залить горячим сиропом.

      Затем стерилизовать 30 минут (литровые банки).

9. Компот клюквенный

      Заливка: на 1 л воды – 1 кг сахара.

      Крупные зрелые ягоды уложить в банки по плечики, периодически встряхивая, чтобы ягоды плотнее заполнили банки. Залить ягоды горячим сахарным сиропом. Пастеризовать при температуре 90 °C: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут.

      Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 10 и 15 минут.

10. Компот из зрелого крыжовника

      Заливка: на 1 л воды – 400–700 г сахара.

      Зрелые, но еще достаточно твердые ягоды (перезрелые легко развариваются) наколоть иголкой или специальным приспособлением. Можно опустить их на 3–5 минут в нагретую до температуры 70 °C воду. Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить горячим сахарным сиропом.

      Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 8 минут, литровые – 10–12, трехлитровые – 15 минут. Можно пастеризовать при температуре 90 °C соответственно 15, 20 и 30 минут.

11. Компот из недозрелых ягод крыжовника

      Заливка: на 1 л воды – 500 г сахара.

      Недозрелые, но достаточно выросшие ягоды наколоть, уложить в банки по плечики. Залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 30 минут.

12. Компот из малины (способ 1)

      Заливка: на 1 л воды – 300–700 г сахара.

      Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить горячим сахарным сиропом.

      Пастеризовать при температуре 90 °C: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20, трехлитровые – 25–30 минут.

13. Компот из малины (способ 2)

      Заливка: на 1 л воды – 700 г сахара.

      Подготовленные ягоды залить холодным сахарным сиропом, поставить в холодное место на 6–8 часов, затем довести до кипения, разложить в банки и пастеризовать.

14. Компот из черноплодной рябины

      Заливка: на 1 л воды – 400–700 г сахара.

      Ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и замочить на 2–3 суток, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 25 минут, трехлитровые банки – 45–50 минут. Компот можно также готовить методом горячего розлива.

15. Компот из сливы ренклод

      Заливка: на 1 л воды – 300–500 г сахара.

      Сливу вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки и уложить в банки по плечики. Залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать при температуре 85 °C: пол-литровые банки – 15 минут, двухлитровые – 25 минут. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 10–12 или 15–18 минут. Закатать.

16. Компот из сливы венгерка

      Заливка: на 1 л воды – 300–500 г сахара.

      Сливу вымыть, наколоть заостренной палочкой или вилкой, уложить в банки по плечики и залить горячим сахарным сиропом. Консервировать, как компот из сливы ренклод (см. предыдущий рецепт).

17. Компот из мирабели

      Заливка: на 1 л воды – 670 г сахара.

      Для консервирования используют как желтые, так и красные сорта мирабели. Плоды берут с твердой мякотью, спелые, но не перезрелые, сортируют, удаляют плодоножки,