Что летом родится, зимой пригодится. Галина Кизима

с крупной сеткой.

      2. Отжать сок любым способом.

      3. Нагреть его до 85°С.

      4. Сразу залить в горячие стерилизованные банки и закатать. Все яблочные соки, приготовленные с помощью более современных технических средств, уступают этому по вкусу и полезности.

      25. Сок из облепихи с сахаром

      1 литр ягод облепихи,

      1 литр сахарного песка.

      1. Пропустить ягоды через ручную соковыжималку (из-за больших оборотов в электрической соковыжималке разрушается значительная доля витаминов) или через два слоя марли, предварительно размяв ягоды.

      2. Сок смешать с сахаром и хранить в холодильнике.

      3. Жом промыть, высушить и сохранить для получения облепихового масла.

      26. Сок из калины

      Первый способ

      1 объем сока калины,

      1 объем сахара.

      1. Лишить ягоды калины специфической горечи, выдержав их в духовке при температуре 110–120°С в течение 1–1,5 часа.

      2. Отжать из ягод сок.

      3. Мезгу залить небольшим количеством воды, прокипятить 5 минут и процедить.

      4. Отвар соединить с соком.

      5. Жидкость нагреть, растворить в ней сахар (но до кипения не доводить), разлить в стерильные банки.

      Такой сок можно хранить при комнатной температуре.

      Количество сахара можно уменьшить до 200 г/л. Сок хранить в холодильнике или прохладном месте.

      Калина относится к тем немногим плодам, вкус и аромат которых улучшаются при консервировании.

      Второй способ

      1 литр сока,

      от 200 до 1 кг сахара.

      1. Отжать сок из ягод.

      2. Мезгу залить небольшим количеством воды, прокипятить 5 минут и процедить. Отвар соединить с соком.

      3. Жидкость нагреть, не доводя до кипения, добавить и растворить сахар.

      Минимальное количество сахара – 200 г. Такой сок лучше хранить в холодильнике или прохладном месте. При соотношение сока и сахара 1:1 хранить можно при комнатной температуре.

      Сок использовать для приготовления киселей, компотов. Приятно и просто добавлять его в чай.

      27. Сок «Бодрость»

      1 литр сока черноплодной рябины,

      1 кг сахара,

      0,5 л сока черной смородины,

      0,5 л яблочного сока.

      1. Растворить сахар в соке черноплодной рябины, немного подогрев его.

      2. Добавить к нему сок черной смородины и яблочный сок. Пастеризовать.

      Напитки

      28. Фруктово-свекольный напиток «Закат осенью»

      на двухлитровую бутыль:

      600 г свеклы,

      400 г яблок или смеси разных фруктов,

      100 г ржаного хлеба, полстакана капустного сока, немного перечной мяты и мелиссы лимонной, воды – до верха.

      1. Хлеб размочить в теплой воде.

      2. Измельчить или протереть фрукты.

      3. Смешать хлеб, фрукты, кислую капусту или сок от нее, пряности в горшке или бутыли и добавить воды. Не придавливать.

      4. Накрыть горшок крышкой с водяным затвором, наполненным водой. Выдержать при комнатной температуре 2–3 дня, затем немного прохладнее