365 завтраков на каждый день. Юлия Высоцкая

не любите корку, ее можно срезать).

      5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать хлебные палочки со всех сторон до получения золотистой корочки, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

      6. Пока палочки не остыли, натереть их чесноком.

      7. Вынуть противень из духовки, и в каждый горшочек с яйцом воткнуть по нескольку хлебных палочек.

      Омлет с копченой ветчиной, сыром и свежей зеленью

      

1

25 мин.

      3 яйца

      100 г ветчины

      40–50 г полутвердого сыра

      небольшой пучок петрушки

      несколько перьев зеленого лука

      1 ст. ложка оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Яйца посолить, поперчить и взбить венчиком.

      2. Разогреть в сковороде оливковое масло, вылить в нее яичную массу и готовить на среднем огне.

      3. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать длинными полосками. Лук и петрушку мелко порубить.

      4. Когда низ омлета схватится, на одну его половину выложить кусочки ветчины, посыпать сыром, затем – зеленью и накрыть второй половиной омлета.

      Взбитые яйца со сливками и красной рыбой

      

2

20 мин.

      4 яйца

      50–70 г соленой красной рыбы

      небольшой пучок укропа

      100 мл сливок

      1. Яйца взбить венчиком в небольшой кастрюле, добавить сливки и все перемешать.

      2. Красную рыбу нарезать небольшими кусочками и добавить к яйцам (немного рыбы оставить).

      3. На плиту поставить кастрюлю большего размера, чем та, в которой взбивались яйца (чтобы получилась водяная баня), налить воды, довести до кипения и поместить сверху кастрюлю с яичной массой. Варить несколько минут, непрерывно помешивая венчиком, затем снять с огня.

      4. Укроп мелко порубить.

      5. Разложить взбитые яйца в креманки, украсить сверху ломтиками красной рыбы и измельченным укропом.

      Фриттата с тыквой, зеленым горошком и сладким перцем

      

2

30 мин.

      7 яичных белков

      150–200 г тыквы

      2 горсти замороженного зеленого горошка

      1/2 крупного красного сладкого перца

      30–50 г сыра

      1–2 ст. ложки оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      1/4 ч. ложки морской соли

      1. Зеленый горошек разморозить.

      2. Тыкву очистить от кожуры и натереть на терке.

      3. Сладкий перец, удалив семена, нарезать небольшими кубиками.

      4. Разогреть в тяжелой сковороде немного оливкового масла, выложить натертую тыкву.

      5. Через несколько минут добавить нарезанный сладкий перец, слегка посолить и поперчить, перемешать и обжаривать на медленном огне 2–3 минуты.

      6. Добавить размороженный горошек и еще раз все перемешать.

      7. Сыр натереть на крупной терке.

      8. Предварительно охлажденные белки со щепоткой соли взбить венчиком в крепкую пену.

      9. Выложить