365 завтраков на каждый день. Юлия Высоцкая

ст. ложка оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

      1. Картофель отварить почти до готовности и нарезать тонкими лепестками.

      2. Противень застелить бумагой для выпечки, слегка смазать ее оливковым маслом, выложить картофельные лепестки в форме цветка, поместить в разогретую духовку и запекать около 7 минут, а затем перевернуть и продолжать запекать, пока лепестки не зазолотятся.

      3. Спаржу отправить в пароварку на 2–3 минуты.

      4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и пожарить яйца, так чтобы желток остался немного жидким.

      5. Приготовить заправку: йогурт соединить с оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.

      6. Готовый картофель переложить на тарелку, сверху выложить яйца, спаржу, полить йогуртовой заправкой, добавить красную рыбу и еще немного полить заправкой.

      Фриттата из тыквы с беконом и орехами пекан

      

3

45 мин.

      500 г тыквы

      горсть орехов пекан

      100 г тонко нарезанного бекона

      30–40 г сыра

      2 ст. ложки сметаны

      1 ст. ложка оливкового масла

      1 ч. ложка сливочного масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

      1. Тыкву почистить, нарезать кусочками и отварить до полуготовности. Охладить и взбить в блендере.

      2. Добавить сметану, перемешать, затем ввести сливочное масло, посолить, поперчить и немного взбить.

      3. Орехи подсушить в разогретой духовке и измельчить в ступке.

      4. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на сухой разогретой сковороде, чтобы он стал золотистым и хрустящим. Затем выложить его на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

      5. Соединить бекон с тыквой, добавить часть орехов.

      6. Сыр натереть на крупной терке.

      7. Разложить тыквенную массу в небольшие керамические формочки, присыпать сыром и оставшимися орехами.

      8. Поставить формочки в разогретую духовку на 12–15 минут, затем сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

      Гратен из цветной капусты с сыром и шнитт-луком

      

3

50 мин.

      1 кочан цветной капусты

      1 небольшая булка

      100 г полутвердого сыра

      небольшой пучок шнитт-лука

      2 ст. ложки оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Для соуса:

      1 луковица

      1 зубчик чеснока

      2 стакана молока

      3 ст. ложки муки

      1 ст. ложка оливкового масла

      1 ст. ложка сливочного масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

      1. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, выложить в глубокую форму для выпечки, сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла, посолить, поперчить,