Лунный календарь огородника на 2016 год. Галина Кизима

Кабачки очистить от кожуры (если молодые плоды, то их можно не чистить), натереть на крупной терке.

      2. Немного разогреть, добавить сливочное мало, размешать.

      3. Взбить сырые яйца с сахаром и вылить в кабачки, размешать.

      4. Добавить соду и постепенно – муку, хорошо размешивая. Всю массу взбить до появления пузырьков.

      5. Теперь можно на предварительно разогретой сковороде печь оладьи на растительном масле.

Патиссоны с мясом

      200 г бескостного мяса, 500 г патиссонов, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

      1. Мясо нарезать тонкими пластинками, посолить, поперчить, отбить, нарезать на тонкие полоски и обжарить на растительном масле.

      2. Патиссоны нарезать тонкими пластинками, добавить к мясу и дотушить на небольшом огне до готовности.

      При подаче на стол можно посыпать сверху нарезанной зеленью укропа и петрушки или полить сметаной.

Компот из кабачков с облепихой

      На 3-литровую банку 2 стакана облепихи, 1 кабачок весом около 1 кг, 150–200 г сахарного песка.

      1. Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.

      2. Ягоды облепихи промыть, откинуть на дуршлаг, облить кипятком, дать стечь воде.

      3. Облепиху и кабачок высыпать на дно стерильной банки и залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть крышкой до полного остывания.

      4. Сироп слить, еще раз закипятить и залить кабачки снова.

      5. Закатать, остудить. Хранить при комнатной температуре.

      Кабачковый компот приобретает вкус консервированного ананаса.

      Примечание. Процедуру можно упростить, если сразу после первой заливки банки закатать и остудить их под одеялом.

Десерт «Ананас из кабачка»

      1 кабачок (или патиссон) весом около 1 кг, 1 крупный толстокорый лимон, 300 г сахара, 2 л воды, 2–3 гвоздички.

      1. Очистить кабачок, удалить семена, нарезать кружочками.

      2. Разрезать лимон, вынуть семена (обязательно, иначе десерт будет горчить), натереть вместе с коркой на терке или смолоть в миксере или в мясорубке.

      3. Добавить в кабачки лимон, сахар, гвоздику.

      4. Залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут.

      5. Настоять сутки.

      Кабачки приобретают вкус ананаса.

      Если у вас много кабачков, а срок их хранения на исходе, то можете их переработать, и тогда до самого лета у вас будут вкусные заготовки.

Салат из кабачков или патиссонов впрок

      1 кг кабачков, 2–3 головки репчатого лука, 100 г укропа, 50 г корня хрена.

      Для приготовления маринада: 200 мл воды, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горчичного семени.

      1. Кабачки очистить, нарезать кусочками, посолить, перемешать и поставить настояться на 10–12 часов.

      2. Репчатый лук нарезать кольцами.

      3. Корень хрена очистить и нарезать кусочками.

      4. Кабачки разложить по банкам, перемежая слоями лука с кусочками хрена.

      5. Отварить 4–5 минут в кипящей воде все специи и сахар, снять