Лунный календарь огородника на 2016 год. Галина Кизима

напиток разливают по бутылям (бутыли заполнять до самого верха!). Хранить в холоде.

Свекольный морс

      200 г свеклы, 100 г сахарного песка, 1 л воды, сок 1 лимона.

      1. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне.

      2. Отжать сок, оставшуюся массу залить минимальным количеством горячей воды, довести до кипения и кипятить 10 минут. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок.

      3. Вновь довести до кипения, быстро охладить и через фильтр перелить в кувшин с небольшим количеством льда. До желаемой крепости разводить холодной водой.

      Этот морс очень полезен для гипертоников.

Свекольный квас

      3–4 свеклы величиной с антоновское яблоко, 15 г дрожжей, 2–3 столовые ложки сахара, 3 л воды.

      1. Свеклу разрезать, залить водой и варить до мягкости.

      2. Растолочь, размешать в растворе, остудить, процедить, добавить дрожжи, сахар, перемешать, накрыть марлей. Настоять 3–4 дня в прохладном месте. Точно так же готовят квас из любых яблок, но при употреблении в стакан дополнительно добавляют сахар по вкусу.

Свекла с клюквой

      500 г свеклы, 1/2 стакана клюквы, 1/2 стакана сметаны, соль и сахар по вкусу.

      1. Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке.

      2. Клюкву ошпарить кипятком, протереть через сито, добавить в свеклу.

      3. Добавить сахар и соль по вкусу. Заправить сметаной.

Салат из свеклы с чесноком

      0,5 кг свеклы, 2–3 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза.

      1. Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке.

      2. Чеснок натереть на мелкой терке.

      3. Все перемешать и заправить майонезом.

Свекла с морковью в кефире

      3 свеклы, 2 моркови, 2 стакана кефира, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, соль по вкусу.

      1. Сырые морковь и свеклу очистить, нашинковать на крупной терке.

      2. Промыть и мелко нарезать зеленый лук.

      3. Все перемешать, посолить по вкусу и заправить кефиром.

Борщ

      2–3 свеклы среднего размера, 1 морковь, 3 картофелины средней величины, 1 луковица, четверть некрупного кочана свежей капусты, перец, соль, сахар, уксус по вкусу, лавровый лист, несколько горошин перца, 2–3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, сметана.

      1. Сварить мясной бульон (но можно варить и на воде вегетарианский борщ).

      2. Сырую свеклу очистить, натереть на крупной терке и потушить в небольшом количестве воды с сахаром и уксусом (можно использовать готовую заправку), добавить томатную пасту и, если надо, бульон или воду.

      2. Морковь очистить и натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле.

      3. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле.

      4. В бульоне или в воде отварить нарезанный картофель, причем одну картофелину надо отварить целиком.

      5. Целую картофелину вынуть, растолочь и опустить в борщ.

      6. Кочанную капусту очень тонко нашинковать и опустить в борщ, дать прокипеть 4–5 минут.

      7.