Рыба и океан: морская кухня Сан-Томе. Романова Алексеевна Виктория

      500 мл рыбного бульона

      100 мл белого вина

      2 ст. ложки оливкового масла

      1 ст. ложка сливочного масла

      Соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости.

      Добавьте рис и жарьте его 2-3 минуты, чтобы он немного подрумянился.

      Влейте белое вино и готовьте, пока оно не испарится.

      Постепенно добавляйте рыбный бульон, помешивая, пока рис не станет мягким (20-25 минут).

      Параллельно отварите рыбу и морепродукты, затем добавьте их в ризотто.

      В самом конце добавьте сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу.

      Лосось с соусом из манго и имбиря

      Ингредиенты:

      2 филе лосося

      1 манго, очищенное и нарезанное

      1 ч. ложка тертого имбиря

      1 ст. ложка меда

      Сок 1 лайма

      1 ч. ложка оливкового масла

      Приготовление:

      Лосось приправьте солью и перцем, обжарьте на сковороде с оливковым маслом 4-5 минут с каждой стороны.

      В блендере смешайте манго, имбирь, мед и сок лайма до однородной массы.

      Полейте готовый лосось соусом из манго и подавайте.

      Тушёные мидии с вином и чесноком

      Ингредиенты:

      500 г мидий

      2 зубчика чеснока

      200 мл белого вина

      1 ст. ложка оливкового масла

      Листья петрушки

      Соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      Мидии промойте и удалите лишние раковины.

      В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок.