Рыба и океан: морская кухня Сан-Томе. Романова Алексеевна Виктория

жка куркумы

      1

      ч. ложка карри

      1

      лавровый лист

      Соль и перец по вкусу

      Оливковое масло для жарки

      Приготовление:

      Рыбу нарежьте на порционные куски.

      В кастрюле разогрейте немного оливкового масла, добавьте лук и чеснок. Жарьте до мягкости.

      Добавьте нарезанные помидоры, корицу, куркуму и карри. Обжаривайте 5 минут, чтобы специи раскрылись.

      Влейте воду и кокосовое молоко, добавьте лавровый лист и доведите до кипения.

      Положите рыбу в кастрюлю и варите 15 минут, пока она не станет мягкой.

      Посолите и поперчите по вкусу, подавайте с рисом или хлебом.

      Гриль из морепродуктов с манго и чили

      Ингредиенты:

      400 г креветок

      2 кальмара

      1 манго, очищенное и нарезанное кубиками

      2 ст. ложки оливкового масла

      1 красный чили, нарезанный

      Сок 1 лайма

      1 ч. ложка мёда

      Соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      Морепродукты промойте и очистите.

      В миске смешайте оливковое масло, чили, мёд, сок лайма, соль и перец.

      Замаринуйте морепродукты в полученной смеси на 20 минут.

      Разогрейте гриль или сковороду-гриль.

      Обжаривайте креветки и кальмары 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

      Подавайте с манго и оставшимся маринадом.

      Рыба по-сантомейски с бананами Ингредиенты:

      500

      г рыбы (треска или морской окунь)

      2

      спелых банана

      1

      большая луковица

      2

      зубчика чеснока

      1

      ч. ложка тимьяна

      1

      ст. ложка оливкового масла

      200

      мл кокосового молока

      Соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      Нарежьте рыбу на порционные куски, посолите и поперчите.

      Очистите бананы и нарежьте их на кружочки.

      Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости.

      Добавьте бананы, тимьян и обжаривайте ещё 5 минут.

      Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения.

      Положите рыбу в сковороду, накройте крышкой и готовьте 10-12 минут на слабом огне.

      Подавайте горячим, посыпав свежими зелёными травами.

      Кальмары с помидорами и чесноком

      Ингредиенты:

      500 г кальмаров

      3 спелых помидора

      3 зубчика чеснока

      2 ст. ложки оливкового масла

      Соль и перец по вкусу

      Листья базилика для украшения

      Приготовление:

      Кальмаров очистите и нарежьте кольцами.

      Помидоры нарежьте кубиками.

      В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок и жарьте до золотистого цвета.

      Добавьте помидоры и готовьте 5-7 минут,