Почему мы болеем. Откровенный разговор биолога с верующими и неверующими. Ольга Сорокина

вопрошающий взор на начальника цеха, проводившего вводный инструктаж:

      – Конвейер же сейчас остановят, чтобы выбросить испорченное сырье?

      На что тот спокойно ответил:

      – Как вы знаете, фарш с добавками поступает в варочный цех, где происходит его обеззараживание и выдавливание в колбасные и сосисочные упаковки. Пройдемте, товарищи.

      Молодая сотрудница не унималась:

      – Неужели в фарше останется крыса, которая только что запрыгнула в чан?

      – После формовки, или шприцевания, на сосиски или колбасу фарш подвергается термической обработке, которая происходит при высокой температуре, технологический процесс обеспечивает полное соответствие продукта гигиеническим нормам и ГОСТам СССР.

      После этого эпизода первый день в колбасном цеху оказался для моей юной впечатлительной родственницы последним, а пищевая промышленность, возможно, лишилась выдающегося технолога.

      Этот случай в колбасном цеху, снижающий желание полакомиться мясным деликатесом, произошел много лет назад. И дело даже не в нем. За прошедшие годы получены научные данные, свидетельствующие, что употребление мясных субпродуктов увеличивает риск возникновения рака. Для многих это более чем весомый аргумент. Поэтому если все же хочется мяса, лучше прикупить курочку или индейку и самим приготовить ужин. А самое лучшее – рыба: оптимально кушать морскую рыбу три раза в неделю. Не любите рыбу? – да вы просто готовить ее не умеете. Найдите рецепты, и это пройдет. Она вкусная и очень полезна для здоровья. К тому же колдовать на кухне над натуральными продуктами – это особый вид творчества, приносящий радость и пользу одновременно.

      В питании идеально, как и в любых других делах, придерживаться «царского пути» – золотой середины и сверяться с внутренними ощущениями и собственным вкусом, а не поддаваться на внешние уговоры и стандарты. Никто не задумывался, почему весь мир охватила эпидемия диет и похудений? Одна известная скандальная дама-блогер, с которой (повинюсь!) мы-таки сделали книгу по похудению, выразилась более чем откровенно: «Я загоню всех, кто меня слушает, в потребители моей книги, будь они хоть совсем тощие. Я смогу убедить, что они внутри все оплыли ненавистным жиром и им надо срочно худеть, даже если у них явно торчат ребра и недостаток веса. Просто потому, что мне это выгодно».

      Моя приятельница, имеющая нормальное телосложение, иногда достигала значительных успехов в бесконечном сизифовом труде по снижению веса. Однажды на очередной системе питания она сбросила 12 кг и была страшно горда, но при этом выглядела унылой и подавленной, несмотря на достижение. Она призналась мне как-то, что мужу очень нравится ее новый облик. Он доказывает ей это чуть ли не каждую ночь, но она не получает от близости с любимым никакого удовольствия, как раньше. Порывшись в толстых справочниках по анатомии и физиологии, я очень быстро нашла источник ее неприятности. Жир играет важную роль