Сокровища грузинской кухни. Алексей Сабадырь

постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

      Выжмите лимонный сок в соус и перемешайте.

      Подавайте сациви горячим с рисом или лавашем.

      Лобио в горшочке

      Ингредиенты:

      500 г сухой фасоли (красной и черной)

      1 луковица

      2 моркови

      2 стебля сельдерея

      3 зубчика чеснока

      1 столовая ложка томатной пасты

      1 столовая ложка растительного масла

      1 литр овощного бульона

      Соль и перец по вкусу

      Зелень петрушки для украшения

      Инструкции:

      Замочите фасоль на ночь в холодной воде. На следующий день слейте воду и промойте фасоль. В большой кастрюле или голландской духовке разогрейте растительное масло на среднем огне.

      Добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд.

      Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

      Добавьте фасоль и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 1—1,5 часов, или пока фасоль не станет мягкой.

      Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, украсив зеленью петрушки.

      Советы:

      Для более насыщенного вкуса используйте смесь красной и черной фасоли.

      Вы можете добавить другие овощи, такие как сладкий перец, картофель или баклажаны. Подавайте лобио с рисом, хлебом или кукурузными лепешками.

      Хинкали с говядиной и свининой

      Ингредиенты для теста:

      Мука пшеничная – 500 г

      вода – 250 мл

      Соль – 1 ч.л.

      Ингредиенты для начинки:

      Говядина (мякоть) – 500 г

      Свинина (мякоть) – 500 г

      Лук репчатый – 3 шт.

      Чеснок – 5 зубчиков

      Зелень (кинза, петрушка) – 1 пучок

      Соль, перец – по вкусу

      Для бульона:

      Говяжьи кости – 1 кг

      Вода – 2 л

      Соль, специи (по желанию)