Путеводитель по грибным местам. Хвойные леса. Михаил Вишневский

до почти белой (особенно у молодых грибов), в молодости с беловатым или сизым, легко стирающимся налетом, часто морщинистая или бугорчатая. Ножка обычно короткая и толстая, в основании всегда расширенная или клубневидная, такой гриб просто невозможно заставить себя срезать – оставишь в земле половину добычи. Цвет ножки от беловатого до красновато-коричневого с красновато-коричневой же сеточкой, сильнее всего выраженной в верхней части. Трубчатый слой с глубокой выемкой возле ножки, белый, но поры у молодых грибов с заметным, хорошо выраженным красно-коричневым оттенком, что отличает сосновый боровик от всех прочих.

      Вкус у соснового боровика замечательный: сладковатый, по-настоящему грибной, часто даже с нотками обжаренных орехов. Гриб тяготеет к северу, предпочитая лишайниковые и лишайниково-зеленомошные сосняки. Он наиболее обилен в европейской части, в зоне от Кольского полуострова до Полярного Урала в сосняках возрастом 30–40 лет, но встречается и гораздо южнее, в том числе в горах Кавказа на высоте до 2000 м, а также в Южной Сибири. Растет с июня по октябрь. Сосновый боровик холодоустойчив, может появиться после первых осенних заморозков и расти вплоть до середины ноября. Используется свежим, сушеным и маринованным. В сушке и засолке уступает прочим белым грибам, а вот в маринованном виде отлично сохраняет цвет, вкус и аромат, поэтому маринование для соснового боровика – наилучший способ заготовки.

      Подосиновик сосновый

      Подосиновик сосновый образует микоризу только с обыкновенной сосной, растет в сосняках и сосновых посадках и питомниках. Он здорово похож на обычные красноголовые подосиновики и отличается в первую очередь тем, что кожица его отрастает немного (до сантиметра) дальше краев шляпки и загибается внутрь на трубчатый слой, слегка прикрывая его. Гриб встречается по всей умеренной лесной зоне, но довольно редко и не обильно; тяготеет к северу. Плодоносит с июля по октябрь. Примечательно, что молодые, крепкие и толстые сосновые подосиновички в Ярославской области называют боровичками.

      Примечания

      1

      В отличие от елей, пихт и лиственниц, сосны у нас – не просто сосны. Они чрезвычайно разнообразны. Это и наша привычная европейская обыкновенная сосна, и сибирская кедровая, и стланик.