344 рецепта для снижения холестерина. А. А. Синельникова

моют, очищают, натирают на терке. Пучок капусты разделяют на листы, тщательно промывают, нарезают, смешивают с натертой морковкой. Брынзу нарезают на маленькие кубики, добавляют к морковной смеси и смешивают с растительным маслом.

      ♦ Салат из хасы с орехами пекан. Горсть очищенных ядер ореха пекан, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, пучок хасы.

      Капусту разделяют на листы, тщательно промывают, нарезают. Орехи подсушивают в духовке, мелко нарезают. Растительное масло смешивают с лимонным соком. Капусту смешивают с орехами и соусом из растительного масла и лимонного сока.

      ♦ Салат с брынзой. 200 г несоленой брынзы, 100 г черных маслин без косточек, 2 огурца, 2 помидора, пучок листового салата, ¹/₃ стакана нарезанной зелени петрушки, 1 помидор, 1 ст. ложка масла канолы.

      Листовой салат разбирают на листья, тщательно промывают, нарезают. Маслины режут на мелкие кусочки. Огурцы и помидоры моют, очищают от кожицы (помидор предварительно опускают на несколько секунд в кипяток). Нарезанные овощи смешивают с зеленью петрушки, заливают маслом канолы.

      ♦ Морковный салат с орехами. 3 моркови, ¹/₄ стакана нарезанных ядер грецких орехов, 1 ст. ложка нежирной сметаны.

      Морковь моют, чистят, натирают на терке, смешивают с нарезанными ядрами грецких орехов, добавляют сметану.

      ♦ Оранжевый салат. 1 морковь, 1 апельсин, ¹/₂ грейпфрута, ¹/₅ стакана кедровых орешков, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара.

      Морковь моют, чистят, натирают на терке. Апельсин, грейпфрут моют, очищают от кожуры и соединительной ткани, нарезают острым ножом на кусочки, соединяют с натертой морковью, орешками, заливают смесь лимонным соком, посыпают ванильным сахаром.

      ♦ Салат из свеклы. 1 свекла, горсть изюма без косточек, 1 морковь, ¹/₂ стакана нарезанного ореха пекан (или грецкие орехи), ¹/₅ стакана чернослива без косточек, 1 ст. ложка сметаны обезжиренной.

      Изюм моют, заливают кипятком и настаивают несколько минут, затем сливают воду и подсушивают чернослив, затем нарезают на кусочки. Свеклу и морковь моют, варят в «мундире» до мягкости, затем очищают от кожуры, натирают на терке, смешивают с нарезанными орехами пекан и изюмом. Смесь заливают сметаной и перемешивают.