Большая книга о еде и детях. Анн Фернхольм

сейчас нам точно известно, что материнское молоко содержит множество полезных бактерий, попадающих в него, как принято считать, из кишечника матери. Если, к примеру, женщина в последние четыре месяца беременности принимала пробиотик с молочнокислой реутери (Lactobacillius reuteri), впоследствии эта бактерия обнаруживается в первом молозиве. Именно бактерии из грудного молока составляют основу кишечной флоры ребенка.

      По оценкам исследователей, примерно четверть всей кишечной флоры детей на грудном вскармливании происходит из кишечника матери.

Волокна в молоке? Почему бы и нет, если оно человеческое

      Природа сделала все возможное, чтобы дружественным бактериям из грудного молока было комфортно в желудке новорожденного. Что именно – было обнаружено уже в 20-е годы XX века. Известно, что пищей бактериям служат так называемые олигосахариды. Эти трудно перевариваемые волокна, которые не может растворить желудочный сок, оседают в толстом кишечнике, где становятся настоящим лакомством для таких полезных микроорганизмов, как лактобактерии.

      Примечания

      1

      Процессированные продукты – продукты, подвергшиеся значительной промышленной обработке.

      2

      Сюрстрёмминг – консервированная квашеная сельдь. Шведское национальное блюдо.

      3

      Центр детского здоровья (швед. Barnavårdscentral, или BVC) – специальная клиника в Швеции, амбулаторно занимающаяся здоровьем новорожденных и малолетних детей.

      4

      Пищевые волокна, они же клетчатка, – вещества, не перевариваемые пищеварительными ферментами человека, но перерабатываемые полезными бактериями в кишечнике.

      5

      Действительно, слова «рожать» и «кормить» в шведском языке произносятся и пишутся одинаково – föda.

      6

      И то и другое по-шведски nära.

      7

      Имеется в виду клиника «Amnindshjälpen» в Стокгольме.

      8

      «Международный центр грудного вскармливания» (англ.).

      9

      Ландстинг – административно-территориальный орган власти в Норвегии и Швеции.