115 Koch-Tipps - Für Anfänger und auch Fortgeschrittene. Alfred Schubert

Perfektes Kartoffelpüree

       Tipp 84 – Die schnelle Kartoffel

       Kapitel VII: Backen

       Tipp 85 – Risse im Käsekuchen

       Tipp 86 – Frische Hefe

       Tipp 87 – Der Schlüssel zu gutem Gebäck

       Tipp 88 – Der extra Kuchen

       Tipp 89 – Die Kruste auf dem Kuchen

       Tipp 90 – Gebratene Nüsse

       Tipp 91 – Backpulvertest

       Tipp 92 – Gefrorene Beeren

       Tipp 93 – Schokolade schmelzen

       Tipp 94 – Vanillegeschmack

       Tipp 95 – Schokolade in der Mikrowelle

       Tipp 96 – Kennen Sie Jello-O

       Tipp 97 – Teig ausrollen 48

       Tipp 99 – Einsinken von Kuchenauflagen

       Tipp 100 – Braune Bananen

       Tipp 101 – Haferflocken Cookies + Muffins

       Kapitel VIII: Allgemeines

       Tipp 102 - Machen Sie während des Kochens sauber

       Tipp 103 - Scharfe Küchenmesser und ein gutes Schneidebrett

       Tipp 104 – Schneidbrett austauschen

       Tipp 105 – Sorgen Sie für Sicherheit um die Kochplatte herum

       Tipp 106 – Machen Sie nicht zu viele Sachen gleichzeitig

       Tipp 107 – Halten Sie sich erstmals an die Rezepte fest

       Tipp 108 – Wie koche ich Eier?

       Tipp 109 – Wie koche ich Fisch?

       Tipp 110 – Wie koche ich Suppen?

       Tipp 111 – Wie kocht man Spargel?

      Tipp 112 – Wie kocht man Blumenkohl?

      Tipp 113 – Wie kocht man Erbsen?

      Tipp 114 - Wie bereitet man einen Gulasch zu?

      Tipp 115 – Auberginen kochen

       Schlusswort

       Informationen

       Disclaimer / Haftungsausschluss

       Diese Publikation beinhaltet Texte und Informationen die auf Grund von eigenen Sichtweisen sowie durchgeführten Recherchen zusammengefasst wurden. Es wurden auch Übersetzungen aus dem Englischen genutzt für die die Rechte vorliegen.

       Die nachfolgenden Informationen sind immer nur eine von vielen möglichen Grundlagen um eine Materie besser zu verstehen und diese gegebenenfalls für sich zu nutzen.

       Die Informationen können auf keinen Fall immer spezifisch auf die eigene Situation angewandt werden. Im speziellen eigenen Fall sollte evtl. eine Beratung in Anspruch genommen werden.

       Wir weisen jede Leserin und jeden Leser ausdrücklich darauf hin, dass mit dem Befolgen verschiedener Ratschläge keine Erfolgsgarantie verbunden ist. Aus dem Buch kann kein Anspruch auf Vollständigkeit abgeleitet werden. Haftungen können somit nicht übernommen werden.

       Ziel ist es, den Lesern die Möglichkeit zu geben, neue Wege für sich zu beschreiten und Neues auszuprobieren. Es soll ein Ansporn sein, weitere Möglichkeiten zu entwickeln und sich somit sicherer im Leben und auch im Geschäftsleben zu bewegen.

       Vorwort

       Haben Sie sich schon öfter gefragt, wie machen diese Profi-Köche dies. Mit welchen Feinheiten arbeiten die, damit das Essen immer so gut schmeckt.

       Ich selbst koche mit Leidenschaft seit meinem 8. Lebensjahr. Mir hat es immer sehr viel Spaß gemacht zu sehen, wie aus oft wenigen Bestandteilen ein interessantes Essen kreiert werden kann. Das Experimentieren mit kleinen Dingen löst große Wirkungen aus.

       Mein erstes Essen, das ich selbst gekocht habe, sind gefüllte Salatgurken mit Dillsauce und Kartoffeln gewesen. Die Gurke wurde ausgehöhlt und mit einer Hackfleisch/Sardellen/Kapern-Füllung gefüllt. Hört sich ungewöhnlich an, schmeckt aber sehr lecker. Außerdem ist es in der damaligen Zeit ein ungewöhnliches Essen gewesen. Der Pfiff ist auch hier nur die Kleinigkeit der Sardellen gewesen.

       Schon als Kind war es mir immer wichtig zu beobachten, wie Andere kochen. Ich schaute mir alles an und brachte dann meinen eigenen Ideen ein. Es freute mich diebisch, dass selbst meine Mutter nicht erkannte, mit welcher Zutat oder Zubereitungsart ich den Geschmack, das Aussehen oder die Konsistenz verändert hatte.

       Kochen ist für mich bis Heute etwas Besonderes. Man nimmt oft nicht sehr gut aussehendes Rohmaterial. Die Idee wird entwickelt und es wird etwas richtig Schönes gestaltet. Ganz besonders ist auch noch, die Belohnung folgt sofort, durch die freudigen Gesichter wenn es schmeckt.

       Wenn dann während des Kochens mal etwas misslingt, lernt man dies auszugleichen. Weiterhin lernt man für das nächste Mal vielleicht andere Wege zu gehen.

       Kochen ist wie komprimiertes Leben. Eine gute Schule um mit Erfolgen und Niederlagen umzugehen, nie aufzugeben und immer nach Lösungen zu suchen.

       Vielleicht sollte Jeder als Lebensgrundlage kochen lernen. Dies darf aber nicht nach Rezept erfolgen, denn dann kann nicht selbst gestaltet werden. Die Möglichkeiten kann sich jeder abschauen, den Einsatz aber sollte er sich selbst überlegen.

       Damit gestaltet man sich seine eigene „Kochnote“! Dies ist doch im privaten Leben und in der Geschäftswelt nicht anders!

       Ich habe auf dem amerikanischen Markt diese wunderbaren Tippen entdeckt. Sofort stand die Entscheidung fest, diese zu übersetzen und mit meinen Erfahrungen zu ergänzen.

       Jetzt aber genug der Worte. Freuen Sie sich auf die

       Dies sind nicht nur Tippen sondern auch noch LebensTipps. Denken Sie einmal darüber nach!

      Kapitel I: Allgemeine KochTipps

      Tipp 1 – Der Zest der Zitrone

       Kennen Sie den Zest der Zitrone oder Orange. Ein Würzmittel, das unglaublich viel kann. Fügen Sie Ihrem Essen ein wenig hinzu. Wenn ein Rezept den "Zest" einer Zitrusfrucht nennt, bezieht sich das auf den äußeren, farbigen Teil der Schale. Verwenden Sie niemals den als Mark bekannten weißen Teil der Schale!

       Der äußere Teil der Schale enthält tolle aromatische Zitrusöle. Diese liefern einen Hauch der Zitrusfrüchte und geben Ihrem Gericht oft die besondere Note. Dies ist eine sehr einfache Möglichkeit einen wahren Geschmacksschatz zu erzeugen. Sie verfeinern Ihr Essen ungemein.

       Reiben Sie einfach die Frucht mit einer Käsereibe mit kleinen Löchern. Achten Sie aber unbedingt darauf, ungespritzte Zitrusfrüchte zu verwenden.

       Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren

       Trauen Sie sich etwas zu und haben Sie keine Angst zu experimentieren. Gute Köche haben keine Angst, von einem Rezept abzuweichen und ihr eigenes Flair zu erzeugen. Wann immer Sie eine Veränderung oder Ergänzung machen, machen Sie sich Notizen darüber. Dies ist wichtig, damit Sie später darauf wieder zugreifen können.

       Schließen Sie nichts aus! Misslingen gibt es nicht. Es gibt nur die Erkenntnis: „So geht es nicht!“. Auch die bleibt Ihnen erhalten.

       Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter

       Sie sollten gesalzene Butter gegen ungesalzene eintauschen. Butter ist sowohl mit als auch ohne Salz erhältlich. Das Salz wird für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt und sorgt für eine längere Haltbarkeit. Das Problem ist, dass in der Butter manchmal zuviel Salz ist. Dies verändert das Essen und der gewünschte Geschmack wird dann zerstört!