Seeheimer Geschmacklosigkeiten. Andreas Meckel

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Название Seeheimer Geschmacklosigkeiten
Автор произведения Andreas Meckel
Жанр Сделай Сам
Серия
Издательство Сделай Сам
Год выпуска 0
isbn 9783738012064



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mit Wasser abpinseln, auch die Klebenähte.Nun die Blätterteige im Backofen bei 220° ungefähr 25 Minuten ausbacken.

      Tipp

      Funktioniert auch hervorragend mit Lammlachse. Hier ist jedoch drauf zu achten, dass das Fleisch nicht zu lange in der Pfanne bleibt, da es ansonsten im Blätterteig zu trocken wird.

      Rührei (Grundrezept)

      Zutaten

      6 Eier

      Milch/Sahne

      Salz

      Pfeffer

      Zubereitung

      Eier aufschlagen und in Schüssel geben

      Ein wenig Milch oder Sahne hinzufügen

      Salz und Pfeffer dazuGut durchquirlen, bis die Masse schaumig wird

      Nun in eine gut heiße Pfanne geben. Mit oder ohne Öl ist egal. Mit Öl ist vielleicht besser.

      Warten, bis das Ei beginnt zu stocken, nun mit einem Wender das Ei vom Pfannenboden lösen. Immer wieder Eimasse nachlaufen lassen.

      Wenn das Ei rundherum dunkelbraun geworden ist, ist es fertig. Darauf achten, dass es auch im Kern nicht mehr flüssig, sondern bereits fest geworden ist.Fertig

      Verbessertes Rührei

      Zutaten

      6 Eier

      Milch/Sahne

      Salz

      Pfeffer

      Sojasprossen

      Rettichsamen (angekeimt) oder Alfalfa

      Zubereitung

      Wie oben, nur mit dem Unterschied, dass man nun vor dem ersten Stocken noch Sojasprossen und Rettichsamen hinzufügt und alles von Anfang an gut in der Pfanne durchrührt und das Stocken ein wenig anpasst.

      Liebesomelette

      Zutaten

      6 Eier pro Person

      1 Bund Frühlingszwiebeln

      Petersilie

      Salz

      Pfeffer

      Curry/Paprika

      1 Pkt. Speckwürfel

      Pizzakäse

      Zubereitung

      Die Frühlingszwiebeln fein schneiden

      Speckwürfel in die heiße Pfanne geben

      Eier aufschlagen und schaumig rühren

      Salz und Pfeffer dazu geben

      Etwas Paprika hinzufügen, wahlweise Curry

      Bevor der Speck kross wird, die Frühlingszwiebeln hinzu geben

      Wenn der Speck leicht kross ist, die Eimasse dazugeben

      Ist die Masse leicht angestockt, den Pizzakäse hinzufügen

      Nun mit dem Wender das Omelett vorsichtig wenden, darauf achten, dass es nicht zerbrich

      tAuf beiden Seiten goldbraun ausbackenServieren!

      Stangenbohnen

      Zutaten

      1 Pkt. Stangenbohnen

      Salz

      Kümmel

      Zubereitung

      Bohnen putzenin den Topf geben, Salz dazu geben, bis der Boden leicht bedeckt ist,

      1 TL Kümmel hinzugeben,

      Wasser drauf

      Nicht länger als 8 Minuten kochen lassen,

      abgießen und servieren

      Tipp

      Wer will, kann die Bohnen noch in eine Pfanne mit heißer Butter legen, kurz durchschwenken und dann servieren.

      Weißer Spargel (gekocht)

      Zutaten

      1 kg Spargel (geschält)

      Salz

      Zucker

      Zitronensaft

      Zubereitung

      Spargel in mundgerechte Stücke schneiden

      Salz und Zucker draufgeben (nicht mehr als 1 TL)

      Zitronensaft hinzufügen

      Wasser drauf

      Nicht länger als 8 bis 10 Minuten kochen lassen (je nach Dicke des Spargels)

      Abgießen und servieren

      Tipp

      Spargel ist am besten, wenn er noch ein wenig bissfest ist. Spargel, der zu lasch gekocht wurde, hat sämtlichen Geschmack verloren und schmeckt nur noch nach der Zitrone.

      Grüner Spargel (aus der Pfanne)

      Zutaten

      1 Bund grüner Spargel

      Salz

      Worcestersoße

      Zubereitung

      Am Spargel die Enden kürzen,

      die Pfanne gut heiß werden lassen,

      den Spargel in die heiße Pfanne legen,

      Hitze reduzieren

      Wenn der Spargel leicht angezogen hat, das Salz darauf geben,

      einige Minuten warten

      Nun die Worcestersoße hinzufügen,

      alles 5 Minuten ziehen lassen, den Spargel gelegentlich wenden

      Aus der Pfanne nehmen und servieren

      Serviervorschlag

      Passt gut zu Toastbrot. Man kann auch Schinken dazu reichen, jedoch sind nur entweder Schwarzwälder Schinken oder spanischer Serrano geeignet, weil sie genug geschmacksbindendes Fett mitbringen.

      Pfannengarnelen

      Zutaten

      1 Pkt. TK-Garnelen aus dem Supermarkt (sind genauso gut wie andere)

      1 Dose Mais & Bohnen

      Paprika (normaler oder süßer Rosenpaprika)

      Pfeffer

      Salz

      Öl

      Worcestersoße

      Sojasoße

      Zubereitung

      Garnelen auftauen lassen

      Dose Mais & Bohnen öffnen, abgießen,

      Öl in die heiße Pfanne geben,

      Garnelen in das heiße Öl geben,

      leicht anziehen lassen,

      Nun den Mais & Bohnen dazu geben,

      Pfeffer und Salz drauf geben, weiter anziehen lassen,

      Temperatur zurücknehmen,

      Nun zuerst den Paprika