Isst du auch so gerne Nudeln? - Rezepte zu Pasta-Gerichten. Heike Rau

      Heike Rau

      Isst du auch so gerne Nudeln? - Rezepte zu Pasta-Gerichten

      Dieses ebook wurde erstellt bei

      

      Inhaltsverzeichnis

       Titel

       Vorwort

       Nudeln kochen

       1. Gefüllte Cannelloni

       2. Gemüsepfanne mit Wok-Nudeln

       3. Milchnudeln mit Rosinen und Zimt

       4. Nudel-Gemüse-Suppe

       5. Spaghetti mit Petersilien-Dressing

       6. Buchweizennudeln mit rotem Pesto

       7. Emmer-Bandnudeln mit Oregano-Speck-Soße

       8. Nudelsalat mit Schnecken-Nudeln

       9. Reisnudeln mit Sahnewirsing

       10. Omelette mit Hörnchen-Eiernudeln

       11. Lasagne mit Hackfleischfüllung

       12. Penne mit Thunfisch

       13. Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck

       14. Makkaroni mit Gulasch

       15. Tomaten-Paprika-Pfanne mit Mie-Nudeln mit Pute

       16. Fusilli mit Käse-Sahne-Soße

       17. Dinkelspirelli-Aufauflauf mit Spinat

       18. Farfalle mit Tomaten und Mozzarella

       19. Obstsalat mit Mini-Rigatoni im Glas

       20. Fischsuppe mit Fadennudeln

       21. Ravioli mit Kräuterfrischkäse

       22. Dinkel-Makkaroni mit Grünkern-Bolognese

       23. Mais-Nudeln mit Hokkaido

       24. Süße Spätzle mit Nüssen

       25. Vollkorn-Linguine-Pfanne mit Champignons

       Haftungsausschluss

       Impressum neobooks

      Vorwort

      Nudeln gibt es in unzähligen Varianten, darunter Spaghetti, Farfalle, Ravioli, Penne, Makkaroni, Rigatoni und Tortellini. Sie müssen nicht immer nur aus Hartweizengrieß sein. Manche bestehen aus Dinkel oder auch aus glutenfreiem Buchweizen, sind aus Reis- Mais- und Hirsemehl gemacht oder aus Kartoffelteig. Ein Mittagessen mit Nudeln ist oft schnell gemacht. Für Abwechslung sorgen die verschiedenen Nudelformen und die Soßen. Selbst in kalten Salaten und in süßen Gerichten machen Nudeln eine gute Figur. Sie finden im Buch beispielsweise Rezepte zu Reisnudeln mit Sahnewirsing, Nudel-Gemüse-Suppe, Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck, Tomaten-Paprika-Pfanne mit Mie-Nudeln, Dinkelspirelli-Auflauf mit Spinat, Obstsalat mit Nudeln im Glas, Dinkel-Makkaroni mit Grünkern-Bolognese und Süße Spätzle mit Nüssen. Insgesamt sind es 25 leckere Rezepte mit 25 verschiedenen Nudelsorten, alle mit ansprechendem Foto. Also dann, viel Spaß beim Nachkochen!

      Die Rezepte sind für zwei Personen ausgelegt.

      Nudeln kochen

      Pro 100 g Nudeln brauchen Sie einen Liter Wasser, den Sie in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen müssen. Etwas Salz wird nur zugegeben, wenn die Nudeln für ein herzhaftes Gericht benötigt werden. Die Garzeit ist unterschiedlich. Entnehmen Sie diese am besten der Packungsanleitung. Die Nudeln sollten aber immer sprudelnd kochen, und gelegentlich umgerührt werden. Sobald die Nudeln gar sind, aber noch Biss haben, werden sie durch ein Sieb abgegossen. Nudeln, die in kalten Speisen Verwendung finden sollen, werden zudem kalt abgeschreckt und, damit die Nudeln nicht zusammenkleben, mit etwas Raps- oder Sonnenblumenöl vermengt und kalt gestellt.

      1. Gefüllte Cannelloni

      Nudelsorte:

      6 Cannelloni (ohne Vorkochen)

      Für die Füllung:

      1 kleine Zwiebel

      1 mittelgroße Paprika

      200 g Hackfleisch

      2 EL Haferflocken

      Salz und gemahlenen Pfeffer

      Für die Soße:

      2 EL Butter

      2 EL Mehl

      200 ml Milch

      etwas Salz und gemahlenen Pfeffer

      1 Prise gemahlenen Muskat

      Weitere Zutaten:

      100 g geriebenen Mozzarella

      etwas Rapsöl für die Form

      Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

      Hackfleisch mit der Gabel auflockern mit etwas Salz und gemahlenen Pfeffer würzen und mit den Haferflocken, den Zwiebel- und Paprikawürfeln vermengen.

      Die Nudelhüllen mit der Mischung füllen und in eine leicht eingefettete Auflaufform setzen.