Безглютеновая диета по-русски. Доктор Нонна

одна из самых сложных задач, решать которую тебе придется каждый день. К сожалению, в России немногие производители продуктов питания открыто указывают на наличие или отсутствие глютена в их составе. Поэтому для начала тебе необходимо запомнить несколько простых правил:

      •  К любым, даже самым любимым продуктам следует относиться как к потенциальным источникам глютена, а значит, перед их покупкой и употреблением необходимо внимательно изучить этикетку.

      •  Готовить пищу надо самостоятельно. Это позволит снизить риск употребления так называемого «скрытого глютена», который, как правило, в большом количестве добавляют при производстве полуфабрикатов и консервов.

      – Как сложно… – пробормотала Катя. – Кажется, эта клейковина содержится везде!

      – О нет! Это не так! – возразила я. – Продуктов, в составе которых присутствует глютен, на самом деле не так много, необходимо просто запомнить их перечень и первое время внимательно контролировать свой рацион! Давай начнем с так называемых «очевидных» продуктов, содержание глютена в которых можно распознать без труда. Итак, записывай…

Запрещенные продукты питания (очевидные):

      – крупы: пшеница, рожь, ячмень;

      – мука из вышеупомянутых круп;

      – каши из вышеупомянутых круп;

      – овес (если нет отметки «не содержит глютена»);

      – хлебобулочные изделия – хлеб, булочки, гренки, печенье, пирожки, сухари и прочее;

      – кондитерские изделия: торты, пирожные, шоколадные конфеты, карамель, восточные сладости, повидло промышленного производства;

      – макаронные изделия;

      – изделия в панировке;

      – квас, пиво, водка.

      – А теперь нам предстоит задачка потруднее… Ведь продуктов, в которых содержится глютен в так называемом «скрытом» виде, намного больше, и распознать их значительно труднее… – сказала я и после некоторой паузы продолжила:

Запрещенные продукты питания (скрытые):

      – полуфабрикаты: пельмени, чебуреки, котлеты, равиоли, нагетсы и прочее;

      – колбасные изделия, сосиски;

      – сыр (плавленый);

      – консервы: мясные, рыбные, овощные;

      – соусы промышленного производства: майонез, кетчуп, горчица;

      – мясо, прошедшее промышленную обработку, или его имитация;

      – морепродукты (имитация): крабовые палочки, икра и прочее;

      – мороженое;

      – йогурты (с добавками);

      – маргарин;

      – детское питание (баночное);

      – кофе (растворимый), какао-порошок, растворимые шоколадные напитки;

      – пищевые добавки (консерванты, стабилизаторы): E160b, E150a – E150b, E411, E636, E953, E965; солодовый ароматизатор, модифицированный крахмал;

      – жевательная резинка;

      – лекарственные препараты и витамины, которые используют клейковину в качестве связующего вещества.

      – И