Биология. Общая биология. Базовый уровень. Учебник для 10–11 класс. В. И. Сивоглазов

Представители этой группы – фосфолипиды формируют основу всех биологических мембран. По своей структуре фосфолипиды сходны с жирами, но в их молекуле один или два остатка жирных кислот замещены остатком фосфорной кислоты.

      Важную роль в жизнедеятельности всех живых организмов, особенно животных, играет жироподобное вещество – холестерин. В корковом слое надпочечников, в половых железах и в плаценте из него образуются стероидные гормоны (кортикостероиды и половые гормоны). В клетках печени из холестерина синтезируются желчные кислоты, необходимые для нормального переваривания жиров.

      При неправильном питании, если рацион человека чрезмерно богат жирами, содержание холестерина в крови резко возрастает. Это может привести к образованию на стенках кровеносных сосудов холестериновых бляшек, которые сужают и даже полностью перекрывают просвет сосудов, тем самым нарушая кровоснабжение органов и тканей. Развивается заболевание – атеросклероз.

      К жироподобным веществам относят также жирорастворимые витамины A, D, Е, К, обладающие высокой биологической активностью.

      Вопросы для повторения и задания

      1. Какие органические вещества входят в состав клетки?

      2. Что такое липиды? Опишите их химический состав.

      3. Какова роль липидов в обеспечении жизнедеятельности организма?

      4. В чем заключается биологическое значение жироподобных веществ?

      5. Вспомните из курса «Человек и его здоровье» функции витаминов; симптомы их недостаточности.

2.5. Органические вещества. Углеводы. Белки

      Вспомните!

      Какие вещества называют биологическими полимерами?

      Каково значение углеводов в природе?

      Назовите известные вам белки. Какие функции они выполняют?

      Углеводы (сахара). Это обширная группа природных органических соединений. В животных клетках углеводы составляют не более 5 % сухой массы, а в некоторых растительных (например, клубни картофеля) их содержание достигает 90 % сухого остатка. Углеводы подразделяют на три основных класса: моносахариды, дисахариды и полисахариды.

      Моносахариды рибоза и дезоксирибоза входят в состав нуклеиновых кислот (рис. 11). Глюкоза присутствует в клетках всех организмов и является одним из основных источников энергии для животных. Широко распространена в природе фруктоза – фруктовый сахар, который значительно слаще других Сахаров. Этот моносахарид придает сладкий вкус плодам растений и меду.

      Если в одной молекуле объединяются два моносахарида, такое соединение называют дисахаридом. Самый распространенный в природе дисахарид – сахароза, или тростниковый сахар, – состоит из глюкозы и фруктозы (рис. 12). Ее получают из сахарного тростника или сахарной свеклы. Именно она и есть тот самый «сахар», который мы покупаем в магазине.

      Рис. 11. Структурные формулы моносахаридов

      Рис. 12. Структурная формула сахарозы (дисахарида)

      Рис. 13.