Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий. Ольга Евтухова

Скачать книгу

---

Читать онлайн

Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий

Год выпуска 2016

isbn 978-5-7638-3501-4

Автор произведения Ольга Евтухова

Жанр Прочая образовательная литература

Серия

Издательство СФУ

В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.