Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Елена Коваленко
Учебная литература.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Год выпуска 0
isbn 978-5-7782-1766-9
Автор произведения Елена Коваленко
Жанр Учебная литература
Издательство НГТУ
Цель учебного пособия – обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности. Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания.