Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие. Ирина Алексеевна Самулевич
Прочая образовательная литература.
Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие
Год выпуска 0
isbn 9785449002587
Автор произведения Ирина Алексеевна Самулевич
Жанр Прочая образовательная литература
Издательство Издательские решения
Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Подробно изложен метод подсчета себестоимости блюд в современном общепите, ресторане, кафе, столовой. Дана методика учета сырья, продуктов при реализации изделий общественного питания. Предназначена для практических работников бухгалтерии, и управленцев предприятий общепита.