Технология производства молочных консервов. Учебник и практикум для СПО. Людмила Александровна Буйлова
Учебная литература. Профессиональное образование
Технология производства молочных консервов. Учебник и практикум для СПО
Год выпуска 2017
isbn 9785534042726
Автор произведения Людмила Александровна Буйлова
Жанр Учебная литература
Серия Профессиональное образование
Издательство ЮРАЙТ
В учебнике рассматриваются три вида консервов молочные, молокосодержащие и молочные составные. Хорошо описаны базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, представлены методы расчета и нормативная документация. Лабораторный практикум содержит теоретическую часть – ссылки на разделы учебника, и практическую часть – методические указания по постановке лабораторно-практических занятий и поможет студентам в освоении дисциплины.