Физиология питания. (СПО). Учебник.. Елена Дмитриевна Амбросьева
Хобби, Ремесла.
Физиология питания. (СПО). Учебник.
Год выпуска 2022
isbn 9785406096925
Автор произведения Елена Дмитриевна Амбросьева
Жанр Хобби, Ремесла
Издательство КноРус
Освещены основные вопросы, связанные с питанием человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов, энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами, основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности, дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза».