Большая кулинарная книга. Илья Рощин

часа на 1,5 в теплое место.

      В готовую кашу положите сливочное масло.

«Огород – круглый год»

      Требуется: 1,5 ст. перловой крупы, 4 ст. воды, 1 кабачок, 3 красных помидора, 2 головки лука, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. рубленого укропа, соль.

      Способ приготовления. Крупу замочите на 2–3 часа. В это время мелко порежьте лук, очищенные кабачки, помидоры.

      Сварите перловую кашу (см. рецепт выше). В кастрюлю с кашей положите кабачки, лук, помидоры, растительное масло и поставьте на слабый огонь минут на 5.

«Походная»

      Требуется: 2 ст. воды, 1 ст. перловой крупы, 2 ст. л. растительного масла, соль.

      Способ приготовления. Крупу замочите на 2–3 часа. По прошествии времени воду слейте.

      В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте крупу, посолите и варите до загустения.

      После этого кастрюлю с кашей поставьте в духовку на слабой огонь часа на 2. Подавая к столу, полейте растительным маслом.

«Смелое предложение»

      Требуется: 1 ст. перловой крупы, 5–6 картофелин, соль, 1 ст. молока, сливочное масло.

      Способ приготовления. Перловку промойте и замочите на 2–3 часа. По прошествии времени воду слейте.

      Очистите картофель и отварите. В картофель влейте горячее молоко, посолите и сделайте пюре.

      Крупу соедините с картофельным пюре, перемешайте и поставьте на час в духовку на слабый огонь.

«Закуска для рыбака»

      Требуется: 2,5 ст. ячневой крупы, 4,5 ст. воды, 2–3 ст. л. масла, соль.

      Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, положите 1 ст. л. масла, посолите, вскипятите и всыпьте крупу.

      Варите минут 15–20.

      Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и оставьте на 30–40 минут.

      Готовую кашу полейте маслом и подавайте к столу.

«Маковый цвет»

      Требуется: 2 ст. ячневой крупы, 3 л воды, 1 ст. молока, 1 ст. мака, 2–3 ст. л. меда, 2 ст. л. любого варенья.

      Способ приготовления. Сварите ячневую кашу (см. рецепт выше).

      Мак залейте кипятком. Минут через 5 воду слейте, мак промойте, вновь залейте кипятком. Как только на поверхности воды Вы увидите капельки жира, воду слейте, а мак разотрите, добавляя на каждую столовую ложку мака 0,5 чайной ложки воды. Мак смешайте с кашей, добавьте мед и поставьте на огонь минут на 5–7.

      Кашу разложите в тарелки и полейте сверху вареньем.

«Снежки на полдник»

      Требуется: 1 ст. ячневой крупы, 10 штук картофеля, 2–3 головки лука, 3 ст. л. растительного масла, соль.

      Способ приготовления. Очищенный картофель натрите на терке и отожмите сок в отдельную посуду.

      Как только крахмал осядет, сок слейте, а крахмал добавьте в натертый картофель.

      Из ячневой крупы сварите кашу (см. рецепт выше). В кашу добавьте натертый картофель. Все тщательно перемешайте. Из полученной массы скатайте небольшие шарики.

      В кастрюле вскипятите воду, посолите, отварите в ней шарики и выложите их на одно блюдо.

      Лук порубите, обжарьте и посыпьте им готовые шарики.

      Раздел VI

      Овсяные каши

      Кто не хочет хоть раз в жизни