Дастархан. Салаты и закуски, соусы и заправки, напитки и коктейли. Кумар Нурбол

ольшой книге я собрал для вас рецепты которые я готовлю на протяжение 10-и лет. Собраны рецепты как общедоступные, которые мы все знаем и любим, также некоторые рецепты авторских салатов.

      Все рецепты просты в приготовлений, и помогут вам накрыть красивый праздничный стол на любое мероприятие!

      Готовлю с любовью! Ваш повар, Нурбол.

      © Кумар Нурбол, 2021

      ISBN 978-5-0053-3505-0

      Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

      Салаты

      Салаты на майонезе

      Все ингредиенты рассчитаны на 2 позиций

      Нежность

      Ингредиенты:

      Филе курицы – 300 гр. (в сыром виде)

      Огурцы свежие – 400 гр.

      Яйцо куриное – 2 шт.

      Сыр мягкий – 80 гр.

      Способ приготовления: Филе курицы отварить до готовности, огурцы и яйцо нарезать соломкой и добавить филе курицы тоже соломкой, добавить по вкусу соль, черный перец молотый и майонез, перемешать. Выложить в тарелку и сверху покрыть сыром через мелкую терку.

      Кавказ

      Ингредиенты:

      Филе курицы – 300 гр. в сыром виде

      Огурцы свежие – 220 гр.

      Огурцы соленые – 220 гр.

      Помидоры черри – 120 гр.

      Горох консервированный – 80 гр.

      Способ приготовления: Филе курицы отварить, нарезать крупным кубиком. Огурцы свежие и соленые нарезать крупным кубиком, помидоры черри поделить на два, все ингредиенты перемешать вместе с горохом, добавить майонез, соль по вкусу, паприку. Выложить в тарелку и оформить можно кудрявой петрушкой.

      Гнездо глухаря

      Ингредиенты:

      Филе куриное – 300 гр. (в сыром виде)

      Огурцы свежие – 100 гр.

      Огурцы соленые – 100 гр.

      Яйцо куриное – 2 шт.

      Перепелиное яйцо – 2 шт.

      Горох консервированный – 40 гр.

      Картофель пай – 160 гр. (можно купить готовое)

      Способ приготовления: Филе курицы отварить, нарезать соломкой. Огурцы и яйцо куриное нарезать соломкой смешать с горохом добавить майонез, соль и черный перец по вкусу, перемешать. Выложить в тарелку, сверху посыпать пай, немного придав форму гнезда. По середине вставить несколько веточек укропа и положить перепелиное яйцо.

      Цезарь с курицей

      Ингредиенты:

      Айсберг – 180 гр.

      Куриное филе – 200 гр. (в сыром виде)

      Перепелиное яйцо – 2 шт.

      Помидоры черри – 60 гр.

      Сухари – 30 гр.

      Сыр Пармезан – 30 гр.

      Способ приготовления: филе курицы замариновать: масло подсолнечное, аджика, соус терияки для курицы, соль, черный красный перец молотый по вкусу. Запечь в духовке при 200° до готовности, после остудить и нарезать пластами. Айсберг смешать с соусом «цезарь». Выложить в тарелку, сверху и по краям выложить помидоры черри поделив на два, и перепелиное яйцо тоже поделив на две части. Сверху по кругу выложить филе курицы нарезанные пластами. Посыпать сверху сухари и в самом конце через очень мелкую терку посыпать сыр пармезан.

      В этом салате курицу можно заменить семгой (копченой или в духовке).

      {Полезные советы: чтобы зелень (укроп, петрушка, кинза) хранился долго, надо стебелями вниз положить в сатакан с водой и поставить в холодильник. Так она сохранится на долго, перестанет желтеть и не будет вялым в долгое время}

      Малибу

      Ингредиенты:

      Филе куриное – 300 гр. (в сыром виде)

      Огурцы свежие – 200 гр.

      Сыр мягкий – 150 гр.

      Помидоры свежие – 230 гр.

      Сухари – 60 гр.

      Способ приготовления: Филе курицы отварить. все ингредиенты нарезать средним кубиком, добавить майонез, соль по вкусу, перемешать. Выложить в тарелку и сверху посыпать сухари.

      Сырный рай

      Ингредиенты:

      Сыр мягких сортов – 250 гр.

      Оргурцы свежие – 220 гр.

      Яблоки сладких сортов – 250 гр.

      Укроп – 0,5 пуч.

      Способ приготовления: все ингредиенты нарезать крупным кубиком, добавить соль по вкусу, майонез, перемешать. Выложить в тарелку сверху посыпать укропом или оформить выложив по краям. Как вариант укроп можно сразу добавить в салат.

      Поляна

      Ингредиенты:

      Копченая утка – 180 гр.

      Виноград крупных сортов сладкий – 180 гр.

      Лист салата микс – 250—300 гр.

      Способ