Пароварка. Праздничный стол. Отсутствует

кг копченого окорока, 2 столовые ложки свежей или консервированной вишни без косточек, 100 г шампиньонов, 4 столовые ложки красного сухого вина, ¹/₂ стакана вишневого сока, 2 столовые ложки растительного масла.

      Способ приготовления

      Шампиньоны нарезать кубиками и обжаривать 5 минут на растительном масле. Окорок нарезать дольками и уложить в емкость, сверху выложить ягоды вишни, на них – обжаренные грибы. Смешать вино с соком и залить этой смесью окорок с грибами. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки.

      Рулеты из свинины с оливками

      Ингредиенты

      5 порционных кусков свинины средней жирности, 100 г ветчины, 200 г оливок без косточек, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 стакан мясного или грибного бульона, ¹/₂ чайной ложки красного молотого перца, 1 пучок листьев салата, соль.

      Способ приготовления

      Свинину отбить, посолить, поперчить, в каждый кусок руками втереть оливковое масло. Ветчину нарезать полосками, оливки разрезать вдоль пополам, чеснок измельчить. Разложить мясо на столе, на каждую порцию выложить немного измельченного чеснока, по 2 полоски ветчины и 2 половинки оливки. Завернуть каждый кусок рулетом и скрепить зубочисткой. Сложить рулеты в емкость, залить бульоном. Готовые рулеты подавать на листьях салата.

      Рулет из баранины

      Ингредиенты

      300 г мякоти баранины, 1 баранья лопатка, 2 луковицы, 1 морковка, 1 вареное яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок кинзы, соль.

      Для теста: ¹/₂ стакана муки, 1 яйцо, 5 столовых ложек воды, соль.

      Способ приготовления

      Мясо вымыть, хорошо отбить. Из лопатки сварить 1 ¹/₂ стакана бульона. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле. Из муки, воды, яйца и соли приготовить тесто, раскатать лепешку толщиной 3 мм. Лепешку отваривать в кипящем бульоне 5 минут. На подготовленный пласт мяса выложить лук и морковь, нарубленное вареное яйцо. Накрыть мясо с начинкой лепешкой, закрутить все в форме рулета, завязать суровыми нитками и уложить в емкость. Залить бульоном и поставить на среднюю решетку пароварки. Готовый рулет освободить от ниток, нарезать дольками и подавать на стол, украсив зеленью кинзы.

      Кебабы с кефирным соусом

      Ингредиенты

      400 г телятины, 400 г баранины, 50 г свиного сала, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, ¹/₂ чайной ложки молотого черного перца.

      Для соуса: 1 стакан кефира, 3–4 веточки кинзы, 2–3 веточки мяты, соль.

      Способ приготовления

      Мясо вместе с салом и луком 2 раза пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить и убрать в холодильник на 30 мин.

      Для соуса смешать кефир с измельченной зеленью, посолить и тщательно перемешать.

      Из фарша мокрыми руками сформовать удлиненные небольшие колбаски, обжаривать каждую 2 минуты на масле, переложить в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки. В готовые кебабы воткнуть по деревянной шпажке и подавать на стол на керамическом блюде. Отдельно подать соус.

      Курица фаршированная

      Ингредиенты

      1