Консервирование. Овощи. Отсутствует

красные натуральные

      Ингредиенты

      550–600 г красных помидоров.

      Для рассола: 1 л воды, 35 г соли.

      Способ приготовления

      Помидоры нужно отобрать плотные, одинаковые по размеру, с хорошей ровной окраской. Плоды тщательно помыть и уложить в банки. Рассол довести до кипения и залить им помидоры.

      Банки с помидорами стерилизовать в кипящей воде в зависимости от размера банок 10–15 или 20–25 минут, затем сразу же герметично закрыть и охладить.

      Помидоры любительские

      Ингредиенты

      600 г помидоров, 1–2 зубчика чеснока, ½ корня хрена, 5–10 г зелени (укроп, петрушка, сельдерей, базилик).

      Для рассола: 1 л воды, 2–2 ½ г лимонной кислоты, 15 г соли.

      Способ приготовления

      Очищенные чеснок и корень хрена, а также зелень положить на дно подготовленных банок, помытые помидоры уложить сверху. Залить банки кипящим рассолом.

      Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 10–15 минут, трехлитровые – 20–25 минут. Герметично закрыть и охладить.

      Помидоры маринованные

      Ингредиенты

      600 г помидоров, укроп, чеснок, листья черной смородины, листья сельдерея, лавровый лист, зеленый болгарский перец.

      Для заливки: 1 л воды, 1 столовая ложка уксусной эссенции, 50 г сахара, 10 г соли.

      Способ приготовления

      Твердые помидоры хорошо помыть и уложить в банки. Очищенные чеснок и перец, вымытые и нарезанные укроп, листья смородины и сельдерея, а также лавровый лист разделить на три части и уложить на дно банок. Кипящей заливкой залить помидоры на 5–10 минут, затем слить рассол в отдельную емкость, снова довести ее до кипения и, залив помидоры второй раз, сразу же закатать банки.

      Помидоры очищенные в томатном соке

      Ингредиенты

      700 г помидоров.

      Для заливки: 320–340 г томатного сока, 1 ½ г лимонной кислоты, 10 г сахара, 20 г соли.

      Способ приготовления

      Помидоры очистить от кожицы: поместить их в дуршлаг или марлевый мешок и опустить сначала на 1–2 минуты в кипящую воду, а затем на 3–5 минут в холодную. После такой операции кожица снимется легко. Очищенные помидоры ополоснуть, уложить в банки и залить кипящим томатным соком с растворенными в нем лимонной кислотой, сахаром и солью. Банки закрыть крышками и стерилизовать 15–20 минут (в зависимости от размера банок), после чего закатать.

      Маринованные зеленые помидоры

      Ингредиенты

      1 кг зеленых помидоров, 5 лавровых листьев, 10 гвоздичек, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, нарезанный репчатый лук, семена укропа, листья смородины, хрен, стручки мелкоплодного острого перца.

      Для маринада: 1 л воды, 50 мл столового уксуса, 100 г сахара, 50 г соли.

      Способ приготовления

      Зеленые помидоры среднего размера перебрать, помыть и уложить в большие банки. Между помидорами положить специи, лук, листья смородины и прижать все сверху деревянным кружком. Затем томаты залить вскипяченным маринадом. Банки плотно закрыть и поставить в холодное место.

      Зеленые