Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

Читать онлайн.
Название Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!
Автор произведения Анастасия Кривцова
Жанр Кулинария
Серия Кулинарные секреты (Рипол)
Издательство Кулинария
Год выпуска 2014
isbn 978-5-386-07508-8



Скачать книгу

порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Суп с грибами

      ✓ 300 г любых свежих грибов

      ✓ по 1 клубню картофеля, моркови, головке репчатого лука, корню петрушки

      ✓ 2 ст. л. сметаны

      ✓ 1 ст. л. топленого масла

      ✓ 1 ч. л. томатной пасты

      ✓ зелень петрушки

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      ✓ 1,5 л мясного бульона

      Тщательно промытые грибы нарежьте ломтиками и поджарьте на топленом масле вместе с натертым на терке корнем петрушки.

      В кипящий бульон выложите поджаренные грибы, очищенные и нарезанные кусками среднего размера овощи, добавьте томатную пасту, посолите, поперчите и варите 15–20 мин.

      Перед подачей на стол заправьте суп сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.

      Ленивый борщ

      ✓ по 150 г любых свежих грибов, белокочанной капусты

      ✓ по 1 свекле, моркови, головке репчатого лука, помидору, корню петрушки

      ✓ 3 ст. л. растительного масла

      ✓ 2 ст. л. томатной пасты

      ✓ лавровый лист

      ✓ зелень петрушки, укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы вымойте и сварите до готовности. Овощи вымойте и очистите. Морковь, свеклу и картофель нарежьте соломкой, корень петрушки натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте. Выложите овощи в грибной бульон и варите до готовности. На растительном масле спассеруйте нарезанные пластинками отваренные грибы, ломтики помидора и нашинкованный репчатый лук, переложите в бульон. Добавьте в борщ томатную пасту, лавровый лист, посолите, поперчите и варите 20–25 мин.

      Перед подачей на стол украсьте каждую порцию тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.

      Перловый суп с грибами

      ✓ 300 г белокочанной капусты

      ✓ по 100 г любых сушеных грибов, перловой крупы

      ✓ 2 клубня картофеля

      ✓ по 1 головке репчатого лука, моркови

      ✓ 3 ст. л. сметаны

      ✓ 2 ст. л. растительного масла

      ✓ зелень укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы вымойте, залейте водой, оставьте для набухания на 2 ч, а затем сварите в этой же воде до готовности. Перловую крупу предварительно залейте кипятком, после того как вода остынет, повторите процедуру. Откиньте крупу на дуршлаг и опустите в кипящий грибной бульон.

      Овощи вымойте и очистите. Картофель, лук и морковь нарежьте соломкой, капусту тонко нашинкуйте. Лук и морковь спассеруйте на растительном масле и выложите в бульон через 30–40 мин, сразу же добавьте картофель и капусту, лавровый лист, соль и перец.

      Перед подачей на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Суп куриный с шампиньонами

      ✓ по 300 г мяса курицы, свежих шампиньонов

      ✓ 2 головки репчатого лука среднего размера

      ✓ 1 морковь

      ✓ 2 ст. л. сливочного масла

      ✓ зелень петрушки

      ✓