Entrenamiento físico-deportivo y alimentación. M. Delgado Fernández

tion>

       COLECCIÓN NUTRICIÓN Y SALUD

       ENTRENAMIENTO FÍSICO-DEPORTIVO Y ALIMENTACIÓN

       De la infancia a la edad adulta

      M. Delgado Fernández

       Profesor Titular de Teoría del Entrenamiento Facultad de Ciencias de la Educación

      A. Gutiérrez Saínz

       Profesor Titular de Fisiología del Ejercicio Facultad de Ciencias de Educación Física y Deporte

      M.J. Castillo Garzón

       Catedrático de Fisiología Médica Facultad de Medicina

      Universidad de Granada

       3a Edición

      © 2016, M. Delgado Fernández

      A. Gutiérrez Saínz

      M. J. Castillo Garzón

      Editorial Paidotribo

      http://www.paidotribo.com

      E-mail: [email protected]

      5^a reimpresión de la 3^a edición

      ISBN: 978-84-8019-334-4

      ISBN EPUB: 9788499107875

      BIC: WSD

      Fotocomposición: Bartolomé Sánchez de Haro

       Índice

       PRÓLOGO

       CAPÍTULO 1 Bases fisiológicas y metabólicas de la alimentación

       Papel de los principios inmediatos en la alimentación

       1. Proteínas

       2. Carbohidratos

       3. Lípidos

       Papel de los nutrientes no energéticos en la alimentación

       1. Necesidades hídricas

       2. Sales minerales

       3. Vitaminas

       Balance energético: gasto y aporte de energía

       1. Gasto energético

       2. Aporte energético

       3. Reserva energética

       Bibliografía

       CAPÍTULO 2 Bases biológicas de la actividad física y entrenamiento físico-deportivo

       Entrenamiento: respuesta y adaptación

       La contracción muscular como eje de la motricidad humana

       1. Fenómeno de excitación-contracción

       2. Tipos de contracción: isotónica e isométrica

       3. Regulación de la fuerza muscular y precisión del movimiento

       Aporte energético para la contracción muscular: vías metabólicas

       1. El ATP como suministrador último de energía

       2. Vías metabólicas en función del tipo de actividad física

       Diferenciación morfofuncional de las fibras musculares

       Papel del sistema nervioso en el control y dirección del movimiento

       Fatiga neuromuscular

       Adaptaciones cardiovasculares y respiratorias para la actividad física

       Bibliografía

       CAPÍTULO 3 Optimización de la alimentación: de la infancia a la edad adulta

       Alimentación infantil, desarrollo estaturo-ponderal y salud

       Necesidades y requerimientos nutritivos del niño(a) y del adolescente

       1. Alimentación para el primer año de vida

       2. Alimentación en la etapa pre-escolar

       3. Alimentación en la edad escolar

       4. Alimentación durante y después de la pubertad

       5. Alimentación en la edad adulta: factores a evitar

       6. Proporción por grupos de alimentos

       7. Bebidas recomendables

       8. Distribución de comidas

       Bibliografía

       CAPÍTULO 4 Actividad física y entrenamiento deportivo desde la infancia a la edad adulta

       Justificación del entrenamiento físico-deportivo en el niño

       1. El entrenamiento físico-deportivo en el desarrollo motor.....

       2. El entrenamiento en la educación motriz

       Propuesta de un modelo para alcanzar un óptimo rendimiento físico-deportivo

       Fundamentación del entrenamiento físico-deportivo

       1. Objetivos del entrenamiento físico-deportivo

       2. La preparación físico-deportiva

       3. Principios del entrenamiento

       Entrenamiento físico-deportivo del niño: directrices y criterios

       1. Directrices del entrenamiento