100 рецептов при анемии. Вкусно, полезно, душевно, целебно. Ирина Вечерская

и специи (при отсутствии противопоказаний).

      В гемоглобинном синтезе активно участвуют следующие микроэлементы: медь, железо, кобальт, цинк и марганец. Большое содержание этих компонентов в бобовых, печени, почках, легких, говядине. А также в крупах, яйцах, овощах, фруктах, какао и белых грибах.

      К блюдам, содержащим витамин С и способствующим усвояемости организмом железа относят: картофель с мясом, спагетти в томатном соусе с мясом, белое мясо курицы с помидорами, брокколи, сладким перцем, каши с пищевыми добавками железа и свежими фруктами и изюмом. Рекомендуется запивать содержащую железо еду кислым соком апельсина, грейпфрута, лимона, граната, яблока, клюквенным морсом, так как железо хорошо усваивается в кислой среде.

      Можно

      Мясо – обязательно должно быть нежирным. Пусть это будет мясо кролика, телятина, говядина или курятина.

      Субпродукты: печень, почки, сердце, легкое.

      Рыба – любая.

      Овощи: свекла, морковь, фасоль, горох, чечевица, кукуруза, помидоры, кабачки, патиссоны, капуста. Сок из овощей в соединении с соком моркови, картошки.

      Зеленые овощи, салат, лук, зеленый лук, чеснок, листья березы.

      Зерновые завтраки, блюда из различных круп, рисовые и пшеничные отруби.

      Грибы в любом количестве в виде супов, запеканок и тушенок.

      Ягоды и фрукты: земляника, малина, виноград, бананы, ананас, айва, абрикос, арбузы, вишня, калина. Березовый сок, сок яблок, сок сливы содержит до 3 мг железа в одном стакане. Стоит увеличить употребление черной смородины и шиповника, цитрусовых фруктов и болгарского сладкого перца.

      Вода из минеральных источников со слабоминерализованным железосульфатно-гидрокарбонатномагниевым составом вод, что способствует всасыванию железа в ионизированной форме организмом.

      Мед – способствует усвояемости железа.

      Молочные продукты – можно есть практически всё, но особое внимание стоит обратить на голландский сыр и кефир.

      Блюда из яиц – в любом количестве.

      Каши – желательно молочные.

      Орехи, сахар, варенье, дрожжи.

      Овощные, грибные, мясные, рыбные бульоны и соусы.

      Какао.

      С осторожностью

      К следующим продуктам нужно относиться с осторожностью, потому что они мешают усваиваться железу. В список входят: мандарины; орехи, отруби, шпинат, шоколад, ягоды, чай, вареная фасоль.

      Нельзя

      Следует ограничить употребление:

      – жиров, жирного молока, мучных сдобных изделий, чая, кофе, кока-колы – они содержат кофеин, который мешает усвоению организмом железа,

      – продуктов, содержащих кальций – совместное употребление с продуктами, содержащими железо, препятствует его усвояемости.

      Нужно исключить из рациона блюда, которые содержат рассол и уксус – они разрушительно влияют на кровь.

      Не употреблять жирных сортов птицы, мяса, рыбы и сала, говяжьего и бараньего жиров.

      Опасным